Kā pagatavot olu?
Cepta ola
Pannā uzkarsē sviesta pogu vai tējkaroti eļļas. Kad sviests vai eļļa ir karsta, sadaliet olu pannā, uzmanoties, lai nedurtu dzeltenumu. Sāliet olu baltumu, lai tas labāk sarecētu, pievienojiet piparus un ļaujiet olai pagatavot 2 līdz 3 minūtes uz lēnas uguns. Olu baltumu var izklāt ar lāpstiņu. Noņemiet no karstuma, pirms olu baltums kļūst tumšs vai sāk burbuļot.
Bet, pirms turpināt, pārliecinieties, ka esat iepazinies ar visām olu priekšrocībām un īpašībām.
Šeit ir video, kas tos visus apkopo.
Olu bazzotto
Uz karstuma viegli iemērciet olu katlā ar verdošu ūdeni. Lai tas iet sešas minūtes, negaidot vārīšanās atsākšanos. Izmantojot rievu karoti, izņemiet olu no ūdens un iegremdējiet to aukstā ūdenī, lai pārtrauktu gatavošanu. Viegli izrullējiet olu uz virsmas: veidosies plaisas. Notīriet to un ielieciet zem auksta ūdens. Pieskaroties tam jābūt mīkstam.
Mīksti vārīta ola
Uzvāra katlu ar ūdeni. Viegli iemērciet olu. Pārklājiet un pagatavojiet 3 minūtes pēc tam, kad ūdens atkal ir sācis vārīties. Izņemiet olu ar karoti ar šķēlumiem un izlejiet to zem auksta ūdens un pasniedziet olu tasītē. Ēdiet to negaidot: ar nazi piesitiet olu "cepurei", pievienojiet sāli un piparus un pavada ar grauzdiņiem.
Ir iespējams iepriekš pagatavot mīksti vārītas olas un uzglabāt tās siltā ūdenī.
Olu kultenis
Ieeļļojiet pannu ar biezu dibenu un apkaisa ar sāli un pipariem. Sadaliet olas krūzē, viegli sakuliet ar slotiņu vai lāpstiņu un ielejiet katlā. Pagatavojiet tos ļoti zemā siltumā, nepārtraucot to sajaukšanu, līdz konsistence kļūst krēmīga. Jūs varat pabeigt, pēc tam, kad esat izņēmis pannu no fimmas, pievienojot dažus mazus sviesta gabaliņus.
Cieti vārītas olas
Uzvāra nedaudz ūdens. Pēc tam viegli iemērciet olu. Aprēķināt 8 minūtes pēc vārīšanās atsākšanas.
Ar rievotas karotes palīdzību izņemiet olu un izlejiet to zem auksta ūdens. Lai to mizotu, velciet to uz letes. Olai jābūt grūti pieskartai, un dzeltenumam jābūt pilnībā izvārītam.
Omlete
Sadaliet olas krūzē, pievienojiet sāli un piparus. Sakuļ tos ar dakšiņu vai noslaucīt.
Pannā izkausē nelielu sviesta gabaliņu. Kad tas sprakšķ, vienā reizē ielejiet sakultās olas. Gatavošanas laikā samaisiet, pavirzot ārējās daļas uz pannas centru. Izslēdziet uguni, kad omlete ir tāda, kādu vēlaties (nedaudz mitra vai labi pagatavota).
Brīvi pievienojiet garšaugus, sieru, dārzeņus ...
Sautēta ola
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, kuram esi pievienojis ēdamkaroti etiķa. Tikmēr sadaliet olas nelielā katliņā. Kad ūdens vārās, apgrieziet pannu ar asu triecienu katlā. Ar rievu karoti vai lāpstiņu savāc olas baltuma šķipsnas ap dzeltenumu. Ūdenim nevajadzētu stipri vārīties, jo tas riskētu ar olas baltuma izkliedēšanu ūdenī. Pagatavojiet 2 minūtes. Izņemiet olu no katla ar rievu karoti un iegremdējiet to aukstā ūdenī, lai pārtrauktu gatavošanu. Noņemiet liekos olu baltuma pavedienus.
Ceptas olas (bain-marie)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita. Sviestu pannu, ko var ievietot cepeškrāsnī, un pievienot šķidrā krējuma, zaļumu pamatni un tajā salauzt olu, nepārsniedzot dzeltenumu. Uzlieciet pannu uz šķīvja un piepildiet šķīvi ar ūdeni līdz pusei pannas augstuma. Ielieciet visu cepeškrāsnī un pagatavojiet cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Uzmanīgi sekojiet gatavošanai un, tiklīdz olu baltums šķiet pagatavots, izņemiet trauku no krāsns. Pasniedziet grauzdiņu pavadībā.
Zināt
- Lai pagatavotu ūdenī, kopā ar ūdeni uzvāra pilienu etiķa, ko izmanto olu baltuma sarecināšanai gadījumā, ja čaumalā veidojas plaisas.
- Lai uzzinātu, vai ola ir svaiga vai nē, ielieciet to ūdenī: ja tā peld, tas nozīmē, ka tā tika izdēta pirms vairāk nekā 6 nedēļām!
