Saldinātāji (vai saldinātāji)

Apkoposim šīs maģiskās vielas.

Dažādi saldinātāji

Ir divas lielas saldinātāju ģimenes:

Skatīt arī

Dabiskie saldinātāji: kurus izvēlēties?

- unpolioli (mannīts E421, ksilīts E967, sorbīts E420, izomalts ...) galvenokārt tiek izmantoti košļājamai gumijai un konditorejas izstrādājumiem bez cukura. Viņiem ir saldinošs spēks, kas līdzīgs saharozei, bet ar nedaudz zemāku kaloriju patēriņu (2,4 Kcal / gr pret 4 Kcal).

- unintensīvi saldinātāji tos izmanto, lai aizstātu cukuru pārtikā, jo īpaši diētisko produktu ražošanas procesā. Lai gan tiem ir tāds pats kaloriju saturs kā cukuram, to saldinātājs ir tāds, ka salda garšas iegūšanai pietiek ar nelielu produkta daudzumu. pārtikā nav kaloriju. Visizplatītākie ir saharīns (E954, 300 līdz 400 reizes saldāks par cukuru), ciklamāts (E952, 50 reizes saldāks par cukuru), aspartāms (E951, 150 reizes saldāks par cukuru), kālija acesulfāms (E950, 150 reizes saldāks par cukuru).

Mīnusi

Sintētiskie saldinātāji var būt neatbilstošu ēšanas paradumu pamatā. Ja ēdat produktus ar zemu cukura līmeni, jums var rasties kārdinājums palielināt saldinātāju daudzumu. Tomēr, ja šajos produktos ir maz cukura, tie joprojām satur daudz citu saldinātāju. barības vielas un jo īpaši tauki.

Ir arī aizdomas, ka mākslīgi saldināti pārtikas produkti var izraisīt vēlmi pēc ogļhidrātiem, jo ​​organisms cenšas iegūt to, ko saldā garša lika cerēt. Tas var likt jums ēst vairāk saldumu.

Visbeidzot, pat ja mazāk nekā saldumi, pārtikas produkti vai dzērieni, kas satur intensīvus saldinātājus, izraisa insulīna sekrēciju aizkuņģa dziedzerī.

No otras puses, polioliem tomēr ir raksturīgs kaloriju patēriņš 240 Kcal / 100 g: pat ja tie ir mazāk kaloriju nekā parastais cukurs, tie var izraisīt svara pieaugumu, ja tos patērē lielos daudzumos. Tie ir nesagremojami un fermentējas zarnās. var izraisīt vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos vai caureju, ja to lieto pārmērīgā daudzumā.

Plusi

Cukura spirti un intensīvi saldinātāji atšķirībā no cukura neizraisa zobu bojāšanos.

Ievērojami samazinot dažu produktu enerģētisko vērtību, tie var būt noderīgi tiem, kuri cieš no saldumu atkarības. Saldinātu ēdienu izvēle ļauj ierobežot svara pieaugumu.

Diētu ievērojot, saprātīgs saldinātāju patēriņš (rīta kafijā ...) padara uzturu patīkamāku un līdz ar to vieglāk ievērot un efektīvāku.

Patēriņa padomi

Tā vietā, lai zaudētu svaru, izmantojiet saldinātājus, vēlams pamazām iemācīties ēst mazāk saldu un mazāk saldu!

Esiet arī piesardzīgs, lai netiktu iesprostots ar norādi “bez cukura”: tas var būt maldinošs. Pārtikas produkti, kas satur poliolus, var būt diezgan kaloriski. Turklāt daži pārtikas produkti, kas saldināti ar saldinātājiem, satur daudz tauku: ideāli ir ievērot uz iepakojuma norādīto enerģētisko vērtību.

Cukura diabēta vai liekā svara gadījumā saldinātājus pulvera veidā desertiem vai tabletes bezalkoholiskajiem dzērieniem vajadzētu lietot mērenībā.

Tomēr jebkurā gadījumā vienmēr ir labāk nepārspīlēt: lai gan pašlaik pētījumi ir parādījuši, ka tie nav kaitīgi, vienmēr ir labāk būt piesardzīgiem.