Labie un sliktie tauki
Viņu loma
Patēriņš lipīdi (tas ir tauku zinātniskais nosaukums), neatkarīgi no to rakstura, tas organismam ir svarīgi daudzu iemeslu dēļ:
- veido šūnu membrānas
Skatīt arī
- tie ir daļa no audu sastāva, īpaši smadzeņu
- tie ļauj radīt hormonus un citas ķīmiskas vielas
- tie ir pamats žults sāļu sintēzei, kas iejaucas gremošanas procesā
- tie satur dažus vitamīnus organismā: A, D, E un K.
Taukskābes un veselība
Lipīdi sastāv no maziem elementiem, ko sauc par taukskābēm. Atkarībā no ķīmiskās formulas ir dažādas ģimenes ar atšķirīgām īpašībām:
- piesātinātās taukskābes raksturo izturība pret izmaiņām, kas raksturīgas taukiem, kas nonāk saskarē ar gaisu vai gaismu un parasti ir cietas istabas temperatūrā. To sauc par "sliktajiem taukiem", tiem ir trūkums, palielinot holesterīna sintēzi un veicinot sirds un asinsvadu problēmas, īpaši iedzimtas noslieces gadījumā vai diabēta, smēķēšanas vai stresa dēļ.
- Nepiesātinātās taukskābes, ko sauc par "labajiem taukiem", iedala divās kategorijās. Mononepiesātinātās taukskābes aizsargā artērijas, jo tās samazina sliktā holesterīna līmeni. Polinepiesātinātie tauki aizsargā arī no sirds un asinsvadu viedokļa. Tieši starp pēdējām mēs atrodam slavenās neaizvietojamās taukskābes, tas ir, tās, kuras mūsu organisms nespēj ražot, bet kuras ir nepieciešamas tās darbībai: Omega3 (kas atšķaida asinis, uzlabo garastāvokli, saglabā ādas audus ... ) un Omega 6 (kas samazina sliktā holesterīna līmeni, palīdz veidot šūnas ...).
- Dažreiz var gadīties, ka polinepiesātinātās taukskābes lauksaimniecības un pārtikas rūpniecība diemžēl pārveido par "trans" (hidrogenētām) taukskābēm, apsūdzot par sliktā holesterīna līmeņa paaugstināšanos un noteiktu vēža veidu parādīšanās veicināšanu.
Kur tos atrast
Neviens ēdiens nesatur tikai viena veida taukskābes, bet tas vienmēr ir dažādu proporciju maisījums. Tomēr dažos pārtikas produktos dažas taukskābes ir atrodamas lielākos daudzumos:
Taukskābju veids
Ēdiens
Piesātinātās taukskābes
piens (īpaši pilnpiens), sieri, krējums, sviests, auksti gaļas izstrādājumi, gaļa,
Mononepiesātinātās taukskābes
olīvu, rapšu, zemesriekstu eļļa, dažādu sēklu eļļa, eļļas augļi (mandeles, pistācijas, lazdu rieksti, valrieksti)
Omega 3 sērijas polinepiesātinātās taukskābes
Taukainas zivis (tuncis, skumbrija, sardīne, siļķe ...), rapšu sēklas, sojas pupas, linsēklas, valriekstu eļļa
Omega 6 sērijas polinepiesātinātās taukskābes
Olas, sviests, piena produkti, olefijas augļi, rapšu sēklas, saulespuķes, valrieksts, kukurūza, vīnogu sēklas, borrana, naktssveces eļļa
"Trans" (hidrogenētas) taukskābes
Cepumi, saldumi, rūpnieciskā maize, kas satur taukus, margarīni un mērces, deserta krēmi, rūpnieciskie saldējumi, čipsi
Daži ieteikumi
Ķermenim neaizstājami lipīdi nekādā gadījumā nedrīkst tikt izvadīti no pārtikas, pat ja jūs plānojat zaudēt svaru. Saskaņā ar oficiālajiem datiem tiem jābūt no 30 līdz 35%no dienas enerģijas (olbaltumvielas 10-15%, ogļhidrāti 50-55%). Neskatoties uz to, lai saglabātu savu veselību, jo īpaši no sirds un asinsvadu viedokļa, ir svarīgi mainīt taukskābju uzņemšanu, ievērojot šīs proporcijas: 25% piesātināto taukskābju, 50% mononepiesātināto skābju, 25% polinepiesātināto taukskābju .
Praktiski:
- Ir jāierobežo taukainu piena produktu, olu, gaļas un konservētas gaļas patēriņš, kā arī jāizvairās no pārstrādātiem taukainiem produktiem, piemēram, uzkodām, čipsiem, gatavām maltītēm ...
- Tā vietā mums ir jāveicina treknu zivju (vismaz reizi nedēļā) un olīvu vai rapšu eļļas (apmēram divas ēdamkarotes dienā ēdiena gatavošanai vai garšvielām) patēriņš.
- Attiecībā uz sviestu pietiek ar 10 gramiem dienā, vēlams neapstrādātā veidā, piemēram, uzklāt uz maizes vai izkausēt uz vārītiem dārzeņiem.
