Dzelzs pārtikā
Kam tas paredzēts
Dzelzs ir sarkano asins šūnu galvenā sastāvdaļa, un tas nes skābekli.Šim nolūkam ir būtiski dažādi dzīvībai svarīgi procesi, piemēram, elpošanas funkcija un neirotransmiteru sintēze.
Dzelzs deficīta cēloņi un sekas
Skatīt arī
Ķermenī ir vidēji 3 līdz 5 g dzelzs, ko tas pastāvīgi izmanto, lai darbotos un atjaunotu šūnas.Tāpēc katru dienu ir nepieciešams nodrošināt organismu ar pietiekamu dzelzs daudzumu, lai izvairītos no trūkumu riska. Faktiski, tiklīdz ķermenim trūkst dzelzs, tas riskē attīstīt "anēmiju, tas ir, sarkano asins šūnu nepietiekamību asinīs". Lūk, simptomi: nogurums, elpas trūkums, sirdsklauves, sirdsklauves, fizisko un garīgo spēju samazināšanās ... tomēr tie nav iemesls, lai pretēji, nogādātu organismā pārāk daudz dzelzs, jo šī viela ir arī spēcīgs oksidētājs, kas paātrina šūnu novecošanās.Pastāv arī slimība, kas tieši saistīta ar pārmērīgu dzelzs uzkrāšanos, hemochromatosis, kas pat jāārstē.
Ieteicamā dienas deva
Bērni: no 7 līdz 10 mg
Pusaudži (zēni): 13 mg
Pusaudži (meitenes): 16 mg
Sievietes: 16 mg (18 mg menstruāciju laikā)
Grūtnieces: 30 mg
Sievietes, kas baro bērnu ar krūti: 10 mg
Vīrieši: 9 mg
Gados vecāki cilvēki: 9 mg
Kur to atrast?
Gandrīz visi pārtikas produkti satur dzelzi vairāk vai mazāk lielos daudzumos. Tie, kas satur vairāk, ir dzīvnieku izcelsmes: liellopu gaļa (3 mg), mājputni (2 mg), subprodukti (5–10 mg), mīkstmieši (4–8 mg), sardīnes eļļā (2,5 mg)), olas dzeltenums (5,5) mg) ...
To satur arī daži augu izcelsmes pārtikas produkti, jo īpaši pilngraudu produkti (4 mg auzās, 9 mg rīsos, 2 mg pilngraudu maizē ...), žāvēti pākšaugi (3,3 mg pupiņās, 8 mg neapstrādātās lēcās. ..) un dārzeņus (2,7 mg spinātos, 2,5 mg kāpostos ...).
Labi zināt
Parasti pārtikā esošo dzelzi organisms gandrīz neuzsūc. Šī asimilācija ir atkarīga no tā izcelsmes. Patiesībā ir divu veidu dzelzs: heminic dzelzs un neheminic dzelzs. Pirmais, kas atrodas gaļā un zivīs tiek absorbēts apmēram 25%, bet otrais (atrodams dārzeņos, olās un piena produktos) tiek pielīdzināts tikai aptuveni 5%. Tāpēc ir nepieciešams, lai izvairītos no dzelzs deficīta, pēc iespējas diferencēt uzturu, nevis likvidēt. jebkurš ēdiens.
Dzelzs uzsūkšanos veicina arī C vitamīns, un, no otras puses, to samazina tējas, kafijas, vīna, alus tanīni.Tāpēc sarkanā gaļa pētersīļu pavadībā vai austeres ar citronu sulu ir labas asociācijas!
Noteiktos dzīves periodos, īpaši grūtniecības laikā, ārsts var izrakstīt dzelzs piedevu.
