LASIS

Izvēlieties labi

Šodien no desmit tirgū esošajiem lašiem seši tiek audzēti. Visizplatītākā suga ir Atlantijas lasis (audzēts Norvēģijā, Skotijā, Īrijā, Čīlē), kuru gaļa ir ļoti garšīga. The Skotijas lasis tas ir slavens ar savu kvalitāti, un ir pat bioloģiskās lašu audzētavas (papildus garnelēm, kas ir galvenais ēdiens, kam tās ir parādā gaļas rozā krāsu, laši tiek baroti ar bioloģisko pārtiku un bez krāsvielām. Parasti bioloģiskā laša gaļa ir gaišāka krāsa). The Klusā okeāna lasis (Aļaska), savukārt, ir mazāk garšīga, un mēs to uzskatām galvenokārt kūpinātu vai konservētu: pirms iegādes uzmanīgi izlasiet etiķetes!

Par kādām bažām kūpināts lasis, vienmēr pārbaudiet izcelsmi un pārliecinieties, ka uz etiķetes ir norāde "sausā sālīšana", kas ir kvalitātes garantija. Ja nekas nav norādīts, visticamāk, sālīšana notika sālījumā, ūdens un sāls maisījumā, kas uzbriest gaļu.

Skatīt arī

Lazanja ar lasi un spinātiem: smalks un alternatīvs pirmais ēdiens!

Dažādi laša izcirtņi

Steiks: lasis tiek sagriezts vertikāli biezuma ziņā. Lieliski piemērots vārīšanai pannā.

Šķēle: Lasis tiek sagriezts horizontāli, gareniski un pēc tam sagriezts 2 vai 3 cm gabalos. Vienmēr gatavojiet to ar garoza, lai tas nesadalās.

filejas steiks: tas ir ideāls griezums cepeškrāsnī (vismaz 3 cilvēkiem). Tas ir piemērots arī marinēšanai un tiek pasniegts salātos.

Viss: varat to pagatavot cepeškrāsnī vai buljonā, bet vienmēr ar galvu, lai labāk saglabātu garšu.

The laša ikri tie ir diezgan sāļi un tiem ir ļoti spēcīga garša. Dodiet priekšroku nepasterizētām olām, kas ir daudz aromātiskākas.

Lasis ir labs jūsu veselībai

Lasis ir trekna zivs, kas bagāta ar omega 3 - neaizstājamo taukskābju kategoriju (īpaši attiecībā uz savvaļas lasi). Tas ir arī olbaltumvielu, B vitamīnu, fosfora un selēna avots.

Kā to pagatavot?

Neapstrādāti, plāni sagriezti

Japāņu gaumē, sashimi vai suši, vai ar sarkanām ogām pārkaisītā karpačo.

Marinēts

Pirms griešanas zviedru gravlax ir jāmarinē 24 līdz 72 stundas sāls, cukura un etiķa maisījumā. Rezultāts ir garšīgs!

Tvaicēts

Ļoti taukainā laša gaļa neizžūst. Negatavojiet to pārāk ilgi: šķēlei pietiek ar 8 minūtēm. Jūs varat to pievienot ar majonēzi.

Cepta

Ar dārzeņiem, piemēram, puravu vai fenheli, sagriež plānā kārtā.

Skolotājs, kā Krievijā

Tā ir kvīša, kuras pamatā ir jau vārīts drupināts lasis, olas, kāposti un griķi. Tā ir tradicionāla Lieldienu recepte.

Vienpusēja ēdiena gatavošana