Tapas: 10 receptes visām gaumēm. Olī!
Ak, vasara! Saule, nedēļas nogales ar draugiem, aperitīvi pludmalē ... Karstajās dienās ir patīkamāk ēst dažas uzkodas ar glāzi rokā, nevis sēdēt pie galda pilnvērtīgai maltītei, un šajā ziņā spāņi un viņu slavenie tapas tie ir nepārspējami! Patiesi gastronomijas prieki miniatūrā, ir neskaitāmi spāņu tapas veidi, un pavadīt vakaru kopā ar draugiem, nobaudot tapas, ir nacionālais sporta veids Ibērijas pussalā.
Spāņu tapas: nedaudz vairāk par aperitīvu
Varētu ticēt, ka tapas ir spāņu ekvivalents mūsu picām un čipsiem ... Pilnīgi nē! The tapas viņi ir spāņu tradicionālo ēdienu miniatūras versijas un tie ir daudz būtiskāki un sarežģītāki nekā kanapē un marinēti gurķi. Jūras veltes, gaspačo, omletes, gaļas vai zivju iesmi ... porcijas ir dāsnas un ātri piepildās!
Skatīt arī
Svētki acīm
Ēšanai jābūt arī baudai acīm un acīm tapas, ar savām siltajām krāsām tie šķiet radīti, lai padarītu muti šķīstošu!
Ja jūs sagatavojat vakaru, pamatojoties uz tapas, pievērs uzmanību prezentācija: pasniedziet tos šķīvjos ar krāsainām un oriģinālām formām, atrodiet jaukas krūzes, nolieciet uz galda neparastus galda piederumus ... Patizskats tam jābūt oriģināls: mini iesmiņi, kas izgatavoti ar zobu bakstāmiem, jautrības formas omletes (izmantojiet kūku veidnes), dārzeņu millefeuille (kabači, baklažāni, tomāti utt.), sieri.
Lai padarītu jūsu viesu muti ūdenī, spēlējiet tālāk krāsas: bagātīgs ar dārzeņiem (sarkans, zaļš, dzeltens, oranžs!), zaļumiem (tie piešķirs zaļu nokrāsu), garšvielām (paprika, pipari), krāsainām mērcēm (olīvu pasta, artišoku krēms, pesto ...).
10 slavenākās spāņu tapas receptes
Ir grūti apkopot spāņu virtuvi: katram reģionam ir savas gastronomiskās īpatnības un savs tapas. Zivis un jūras veltes, gaļa un konservēta gaļa, rīsi, dārzeņi, ķiploki, pipari ... ir neskaitāmas iespējas un bezgalīgas variācijas! Lai palīdzētu jums, šeit ir 10 receptes tapas baudīt bez mēra.
1) Kartupeļu tortilla
Tortilla ir slavenā kartupeļu omlete!
To ir ļoti viegli pagatavot, un to var pagatavot arī krietni iepriekš, jo tas ir arī labs auksts.
Sastāvdaļas
4 olas
500 gr kartupeļu
2 sīpoli
eļļa, pipari, sāls.
Sagatavošana
Kartupeļus sagriež gredzenos un pievieno pipariem un sāli.
Pannā ar augstu malu uzkarsē eļļu, sagriež sīpolu.
Pievienojiet kartupeļus un sīpolus un ļaujiet tiem vārīties uz vidējas uguns ar vāku 20-25 minūtes.
Olas sakuļ salātu bļodā, pievieno sezonu ar sāli un pipariem.Kad kartupeļi ir gatavi, ielej tos bļodā un viegli samaisa ar sakultām olām.
Pannā uzkarsējiet pilienu eļļas un ielejiet tajā visu salātu bļodas saturu.
Pagatavojiet tortilju uz lēnas uguns 10 minūtes uz lēnas uguns ar vāku. Kad tortiljas pirmā puse ir izcepusies, jums ir jāpagriež tortilla: paņemiet šķīvi un novietojiet to uz pannas, tad pagrieziet pannu uz šķīvja un iebīdiet tortilju atpakaļ pannā. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, vienmēr ar vāku. Pasniedz, liekot tortilju uz pasniegšanas šķīvja. Tortilju var ēst karstu vai aukstu, sagriež mazos gabaliņos.
2) Sīpolu gredzeni
Garšīgi un kraukšķīgi, šie sīpolu gredzeni padariet aperitīvus priecīgākus
3) Jamón con queso
Viens no slavenākajiem un slavenākajiem pārtikas produktiem visā pasaulē ir neapstrādāts šķiņķis, labāk pazīstams kā Jamòn. Ir dažādi veidi, visvērtīgākā ir Pata Negra, ko ļoti bieži patērē visā valstī, bet kas par laimi ir kļuvusi pieejama arī Itālijā.
Šī recepte jo īpaši ir jāizmanto kopā ar Torta Del Casar - mīkstu kazas sieru, kas raksturīgs reģiona Ekstremadura un (diemžēl) grūti atrast Itālijā. Jūs varat to aizstāt ar kazas sieru vai brie.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem)
250 g neapstrādāta šķiņķa
200 g Torta Del Casar siera (vai kazas siera)
1 tomāts
20 maizes šķēles
2 žāvēti tomāti
10 melnās olīvas
eļļa
etiķis
Sagatavošana
Sagrieziet žāvētos tomātus un melnās olīvas un samaisiet tos bļodā ar pilienu eļļas. Nomizojiet un sagrieziet tomātus plānās šķēlītēs un sagrieziet šķiņķi un sieru. Sagatavojiet vinegretu ar eļļu un etiķi. Sagatavojiet grauzdiņus, uzliekot uz maizes šķēlīti tomātu, vienu no neapstrādāta šķiņķa un garšojot ar vinigretu. Pabeidziet ar sieru un ēdamkaroti žāvētu tomātu un melnajām olīvām.
4) Patatas bravas
Vēl viena labi pazīstama un patērēta tapa ir balstīta uz kartupeļiem. Mēs runājam par patatas bravas, nedaudz pikantu, vienkārši pagatavojamu un lielisku kokteiļu vai labas vīna glāzes pavadīšanai. Ja jums nepatīk pikants, varat noņemt čilli vai Tabasco un ēst tos "mīkstajā" versijā.
Sastāvdaļas
mazi (vai jauni) kartupeļi
olīvju eļļa
sāls
tomātu biezenis
majonēze
Tabasko
sinepes
Sagatavošana
Nomazgājiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos un apcepiet olīveļļā.Paparšojiet ar sāli un novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
Sagatavojiet mērci, sajaucot ēdamkaroti majonēzes, tomātu biezeni, Tabasco un sinepes. Pārklājiet kartupeļus, kad tie vēl ir karsti, un pasniedziet. Tabasco vietā var izmantot svaigu čilli.
5) Polenta kanapē
6) Kalamāri
Arī zivis bieži izmanto, lai radītu izcilas tapas: anšovi, mencas un garneles ir tikai daži piemēri. Šajā gadījumā mēs piedāvājam klasiskāko - kalamārus (ceptus kalmārus), kam var pievienot mērci, kuras pamatā ir ķiploki un majonēze, vai vienkāršus citrona daiviņas un pārkaisa pētersīļus.
Sastāvdaļas
500 g kalmāru
25 cl piena
100 g miltu
1 ola
1 paciņa rauga
1 citrons
5 ēdamkarotes auksta ūdens
pētersīļi
eļļa
Sagatavošana
Nomazgājiet kalmārus, sagrieziet šķēlēs un iemērciet pienā. Bļodā sajauc 50 g miltu, raugu, olu dzeltenumu, ēdamkaroti eļļas un 5 ūdens. Pievieno sāli un sakuļ, līdz iegūst maisījumu bez gabaliņiem. Atstāj pusstundu atpūsties.
Sakuļ olu baltumu līdz stingrai putai un pievieno to maisījumam. Kalmārus izņem no piena, samīca tos ar atlikušajiem 50 g miltu un tad iemērc maisījumā. Cep verdošā eļļā, nokāš un pasniedz, dekorējot ar citrona šķēlītēm un pētersīļi.
Garšīgas un viegli pagatavojamas polenta kanapes var pagatavot iepriekš un piepildīt tūkstoš dažādos veidos.
7) Velnētas olas
Citiem vārdiem sakot, velnētas olas ir cieti vārītas olas, kas pildītas ar tunci. Tos ir ļoti viegli pagatavot, un, tāpat kā tortilju, tos var pagatavot dažas stundas iepriekš, uzglabāt ledusskapī un pasniegt aperitīva laikā.
Sastāvdaļas (6 personām)
6 lielas cieti vārītas olas
2 kārbas tunča
4 ēdamkarotes tomātu mērces
majonēze
sāls un pipari
saldā paprika
Vāra olas un ļauj tām atdzist aukstā ūdenī. Tos nomizo un pārgriež uz pusēm, uzmanīgi noņemot dzeltenumus un noliekot malā olu baltumus.
Bļodā ar dakšiņu sakuļ dzeltenumus.
Citā traukā sajauc tunci, kas iepriekš iztukšota no eļļas, tomātu biezeni un pusi no stingriem dzeltenumiem.
Ievietojiet pildījumu olu baltumu iekšpusē un izrotājiet ar majonēzi un atlikušajiem cietajiem dzeltenumiem virs katras puses. Ja vēlaties, apkaisa ar papriku. Glabājiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs pasniegšanai.
8) Vistas gabaliņi
Vistas gabaliņi ar kvinojas pārklājumu: garšīgs un kraukšķīgs slaveno cepto vistas spārnu variants, ko var nobaudīt daudzos spāņu bāros.
9) Dārzeņu uzpūšanās
Garšīgi un viegli, dārzeņu uzpūšanās tiek pagatavota acumirklī, jo dārzeņus vienkārši sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem)
1 rullis kārtainās mīklas
100 g sīpolu
1 sarkanie pipari
1 zaļie pipari
2 nogatavojušies tomāti
1 olas dzeltenums
sāls, pipari un eļļa pēc garšas
Sagatavošana
Labi nomazgājiet dārzeņus un noskalojiet ar absorbējošu virtuves papīru.
Papriku sagriež plānos gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu. Tomātus sagriež kubiņos.
Izrullējiet kārtaino mīklu un sagrieziet 8 kvadrātos apmēram 4 cm.
Sakuliet olu ar 1 cl ūdens un notīriet kārtaino mīklu.
Katru kārtainās mīklas kvadrātu apkaisa ar pipariem, sīpoliem, tomātiem, pievieno nedaudz eļļas, pārkaisa ar sāli un pipariem. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 20 minūtes.
Lai kārtainās mīklas izstrādājumi kļūtu vēl mīkstāki, varat pievienot mazus mocarellas gabaliņus vai jebkuru citu mīkstu un garšīgu sieru.
10) Gliemenes vai gratīns
Garšīgas, skaistas skata un labas garšas mīdijas vai gratīns ir lieliska tapas ideja.
Vēlams izvēlēties liela izmēra mīdijas.
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem)
15 lielas mīdijas
50 g rīvmaizes
50 g rīvēta parmezāna (vai pecorino)
3 daiviņas ķiploku
1 zariņš pētersīļu
1 citrons
Sāls pēc garšas.
pipari pēc vajadzības.
Sagatavošana
Labi nomazgājiet mīdijas zem tekoša ūdens. Katliņā uzvāra nedaudz ūdens. Kad ūdens vārās, pievienojiet mīdijas un vāriet bez vāka uz lielas uguns, līdz mīdijas atveras. Iztukšojiet tos, filtrējot vārīšanas šķidrumu ar caurduri un noliekot malā. Noņemiet čaumalas pusi, kurai gliemene nav piestiprināta.
Bļodā ievietojiet smalki sagrieztu rīvmaizi, parmezānu, ķiplokus un pētersīļus, pievienojiet sāli, piparus, eļļu un visu mīkstiniet ar filtrēto šķidrumu. Labi samaisiet, līdz maisījums ir jauks un mīksts. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz rīvmaizes. Pusi čaumalu, kurā ir mīkstmieši, pārklāj ar nedaudz maisījuma, mīdijas liek cepamtraukā un apmēram 10 minūtes cep karstā cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā. Pasniedziet mīdijas karstas vai aukstas.
