Spiediena katls: gatavošanas laiki
Tvaika plīts darbība ir pavisam vienkārša: kad ūdens vārās, tas pāriet no šķidrā stāvokļa uz gāzveida stāvokli (tvaiks). Spiediena katls izmanto šo principu, lai vārītu ēdienu temperatūrā virs 100 grādiem, pateicoties konkrētam vākam aprīkots ar vārstu, kas neļauj tvaikam izplūst un tādējādi palielina spiedienu, kas kļūst lielāks par atmosfēras spiedienu.
Pirms mēs turpinām, šeit ir spiediena katla un ātrās gatavošanas priekšrocības!
Bet cik ilgi dažādus ēdienus vajadzētu vārīt ar spiediena katlu? Lai neapdraudētu ēdiena garšu un tekstūru, ir svarīgi nepārspīlēt ar laiku un paļauties uz tabulām, par kurām mēs šeit ziņojam.
Īpaši attiecībā uz cepešiem, kas pirms vārīšanas spiedienā jāapbrūnina pannā, ņemiet vērā šos laikus un neaizmirstiet tos vispirms pārklāt ar glāzi ūdens:
Skatīt arī
Jērs ................. 18.-22
Pīle .................. 20-25
Bērns ................ 18.-22
Trusis ................ 15.-18
Fazāns ................. 20.-25
Pērļu vistiņas ................. 28.-30
Cūkgaļa .................. 18.-22
Liellopu gaļa ................... 30-35
Jauna vista ........... 12.-15
Vistas gaļa ................... 18
Teļš ................. 25.-30
Cepta liellopa gaļa reti .... 6-8
Vidēji cepta liellopa gaļa ........ 8-10
Cepta liellopa gaļa ........ 10-12
Savukārt, ja vēlaties pagatavot nevainojamu vārītu gaļu, ievērojiet šo tabulu, vispirms pārklājot gaļu ar ūdeni vai buljonu:
Cotechino ... 20.-25
Vista ...................... 20.-25
Cūkgaļas ribiņa ............... 25.-30
Cūkas pēda ............... 25.-30
Cūkas galva ............... 25.-30
Liellopu mēle ................. 60
Liellopu mīkstums .................. 45-50
Vistas ........................ 18-20
Teļa mēle ............... 30-35
Teļa mīkstums ................ 25.-30
Teļa galva .............. 30
Zampone ...................... 25.-30
Sautējumiem, sautētai un sautētai gaļai jau vajadzētu saturēt pietiekami daudz šķidruma, un tas ir jāievēro:
Jērs ...................... 20.-25
Bērns ... 20-25
Trusis ..................... 15-20
Zaķis ........................ 30
Cūka ....................... 25.-30
Liellopu gaļa ........................ 50
Zoss .......................... 45
Teļa kauli ........... 12-15
Ossi caurumi liellopu gaļa ............. 20-25
Mājputni ...................... 20.-25
Teļš ...................... 20.-25
Tripe (jau pagatavota) ............ 15-20
Attiecībā uz zivīm, kas ir delikātākas, bet šī iemesla dēļ nav piemērotas ēdiena gatavošanai ar spiediena katlu, ir šādas reizes:
Zutis .................. 8-10
Omārs .................. 8-12
Karpas ..................... 4-6
Gliemenes, gliemenes ............ 4-6
Garneles ................ 4-6
Menca .................. 8-10
Asaris ................... 4-6
Polipi .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Sēpijas .................... 2-4
Forele .................. 8-12
Zivju zupa ............ 6-8
Pārejas ēdieniem, lai tie būtu pārklāti ar lielu daudzumu ūdens, ir šādi laiki:
Sauss:
Aunazirņi ... 20.-30
Pupiņas ................ 30-40
Plašās pupiņas ................... 30-40
Lēcas ............. 12-15
Zirņi ................ 18.-25
Svaigi:
Aunazirņi ..................... 15-20
Pupiņas .................. 20-25
Plašās pupiņas ..................... 10-15
Lēcas ............... 10.-12
Zirņi .................. 15-20
Savukārt svaigiem dārzeņiem:
Sparģeļi .............................. 4-6
Veselas bietes ................... 8-12
Grieziet bietes ................. 15-18
Bietes ............................... 4-5
Brokoļi .............................. 8-10
Artišoki gabalos vai jauni ............ 8.-10
Veseli artišoki ....................... 10.-12
Kardi ................................. 12
Burkāni gabalos ........................ 3-4
Veseli burkāni ......................... 5-6
Ziedkāposti ķekaros ................. 4-5
Veseli ziedkāposti ..................... 8-12
Briseles kāposti ................. 4-5
Kāposti ................................ 6-8
Pavasara sīpoli ............................. 5-6
Sīpoli ............................... 8.-10
Krasti ................................. 6-8
Svaigas pupiņas ....................... 15-18
Zaļās pupiņas ....................... 4-5
Baklažāni gabalos ..................... 4-6
Kartupeļi gabalos ........................ 5-6
Veseli kartupeļi ......................... 10-15
Jauni kartupeļu čipsi ...................... 6-8
Sagriezti pipari ...................... 15
Zirņi ............................... 2-5
Sasmalcināti tomāti ...................... 3-5
Puravi ................................. 4-6
Rāceņi gabalos .......................... 8-10
Veseli rāceņi ........................... 10-15
Selerijas gabalos ........................ 6-8
Spināti ............................... 3-4
Kāposti gabalos ......................... 5-8
Ķirbis gabalos ......................... 4-5
Cukini .............................. 2-3
Visbeidzot, augļiem varat izmantot arī ātrvārāmo katlu, ņemot vērā, ka svaigiem ir šādi laiki:
Aprikozes .............. 2
Ķirši ................ 2
Persiki .................. 2
Āboli .................... 5
Bumbieri .................... 3
Sausai:
Aprikozes .............. 4-6
Kastaņa ............... 30-40
Attēli ................... 10-12
Āboli .................... 4-6
Persiki .................. 4-6
Plūmes .................. 8-10
Acīmredzot šeit norādītie laiki ir orientējoši, precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no siltuma avota, temperatūras, spiediena katla veida un personīgās gaumes.
Skatīt arī:
Dažādas gatavošanas metodes
Iesaldēšana: padomi un triki
Kā pagatavot olu
Kā pagatavot trušu