Bumbieris: šķirnes, īpašības un kulinārijas padomi
Bumbieri, kuru izcelsme ir Rietumāzijā, tagad tiek intensīvi kultivēti daudzās valstīs - no Ķīnas līdz Spānijai, no Spānijas līdz Vācijai, protams, neaizmirstot arī par Itāliju.
Itālijas produkcijas bumbieri tirgū ir pieejami praktiski visu gadu. Patiesībā ir vairāki bumbieru veidi atkarībā no sezonas, vasaras, rudens un ziemas šķirnes, kas ir ļoti populāras. un attīra, un viņa ir goda viesis uz mūsu galdiem. Trausla un garšīga, tā ir smalka princese mūsu ēdienkartēm. Tas kūst mutē un ir piemērots daudzām kombinācijām, pat visradošākajām ...
Lai padarītu muti šķīstu, noskaties šo video par bumbieru un baltās šokolādes krēmu ...
Skatīt arī
Ķirbju sēklas: vērtīga ēdiena īpašības un kontrindikācijas
Šķirnes
Vasaras šķirnes
Viljamss: angļu izcelsmes šķirne, kas izvēlēta 18. gadsimta beigās, Viljams noteikti ir vispazīstamākā un visplašāk izplatītā šķirne mūsu tirgos un lielveikalu augļu skaitītājos, no augusta līdz februārim. Tam ir "kolbas" forma un gaiši dzeltenīgi zaļa miza. , atkarībā no gatavības pakāpes (vairāk vai mazāk attīstīta). Saules visvairāk pakļautajās daļās āda ir sārti sarkana. Mīkstums ir balts, maigs, salds un sulīgs, tāpēc tas patīk visiem, jauniem un vecs!
Ļoti daudzveidīga šķirne, to izmanto ievārījumu un augļu sulu pagatavošanai, kā arī ideāli piemērota augļu salātiem, kokteiļiem un kokteiļiem. Mīksts un salds, it īpaši, ja tas ir labi nogatavojies, tas ir lieliski arī ēdams atsevišķi, kā uzkoda vai uzkoda. Bet uzmanieties: tas mēdz viegli sasitumus!
Sarkanais Viljams pastāv arī dažus gadus: ļoti līdzīgs dzeltenajam brālēnam, tas ir nepārprotams, pateicoties sarkanajai ādai. Ziloņkaula krāsas mīkstums ir sulīgs un ļoti smaržīgs, ar smalku konsistenci. Ir ļoti labi ēst svaigu, jebkurā diennakts laikā!
Santa Maria: ir vasaras šķirne, kas iegūta, šķērsojot Viljamsu un Kossiju. To ievāc jūlija beigās un patērē līdz oktobrim. Santa Maria ir noapaļota forma un dzeltena miza ar maziem tumši zaļiem plankumiem. Mīkstums ir mīkstums balts, smalks, kompakts, sulīgs, ar svaigu un ne pārāk saldu garšu.
La Coscia: ir vasaras bumbieris, ko audzē galvenokārt centrālajos dienvidu reģionos. Maza izmēra, tai ir dzeltena un sarkana āda (vietās, kas visvairāk pakļautas saulei). Mīkstums ir sulīgs, cukurs un graudains, ar intensīvu garšu. Tas ir lieliski ēdams svaigā veidā, kopā ar pusgataviem un pikantiem sieriem vai vārīts.
Gajats: Gaju, vidēja izmēra bumbieri ar dzeltenu mizu, dēvē arī par agrīno Viljamsu, ņemot vērā abu augļu zināmu līdzību un to, ka šī šķirne tiek novākta īsi pirms Viljama, tāpēc jau jūlijā. Guyot ir nedaudz gaišāka mīkstums nekā Viljamam un nedaudz graudaināks, bet labs, bet vienmēr ļoti sulīgs un cukurs.Un tāpat kā William, tas ir lieliski piemērots augļu salātiem, kokteiļiem, sulām un smūtijiem.
Rudens šķirnes
Konference: starp vispazīstamākajām un visaugstāk novērtētajām šķirnēm ir konference.Sākotnēji, tāpat kā Viljams, no Anglijas, kur tā tika izvēlēta 19. gadsimta beigās, konferencei ir tipiska "bumbieru" forma, tādēļ apaļa un iegarena. To novāc augusta beigās, un to var atrast augļu audzēs līdz maija beigām. Miza ir bronzas zaļā krāsā un bieza, padarot to izturīgu pret apstrādi. Ziloņkaula krāsas mīkstums ir kūstošs, sulīgs, salds, aromātisks un nedaudz skābs. Šī iemesla dēļ tas ir lieliski piemērots lietošanai vārītā veidā vai īpaši saldu desertu pagatavošanai, bet arī sāļiem ēdieniem.
Ķeizars: ir šķirne no regulāra forma un pilnīgi brūna un sarūsējusi āda, kas padara to viegli atpazīstamu. To novāc augusta beigās / septembra sākumā, un to var turēt līdz aprīļa beigām. Mīkstums ir bālgans, sulīgs, saldskābs un kraukšķīgs. Tā kā tas ir ļoti stingrs, tas ir viens no labākajiem bumbieru veidiem virtuvē, jo, paliekot mīksts, gatavošanas laikā tas pārslas mazāk. Tas ir lieliski cepts cepeškrāsnī, ar nelielu cukura daudzumu un ir lieliski piemērots kūkām. Garšīgs un aromātisks, tas ir arī ļoti labs ēdams svaigā veidā.
Abats: šī šķirne ir parādā savu nosaukumu abatam Fetelam, kurš to izvēlējās 1800. gadu vidū. Mūsdienās abats ir itāļu vismīļākā bumbiere un Itālija ir galvenais ražotājs. Abbotam ir iegarena un eleganta forma, un tā āda ir gaiša zaļi dzeltens, nedaudz sarūsējis. Tas tiek novākts septembrī un ir pieejams līdz maija beigām. Mīkstums ir balts, nedaudz rupjš, smaržīgs, ļoti sulīgs un kūstošs. To ēd svaigi, un tas ir lieliski piemērots arī kūku, desertu un sāļu ēdienu, piemēram, risoto, pagatavošanai.
Dekāna: saukta arī par Comizio vai Decana del Comizio, šī šķirne tika izvēlēta Francijā deviņpadsmitā gadsimta sākumā. Decana ir liela, ar noapaļotu formu un dzeltenzaļu ādu. Mīkstums ir sulīgs, smaržīgs, saldskābs un kompakts, kas kūst mutē, kad augļi ir pilnībā nogatavojušies. Pieejams no novembra līdz aprīlim, Decana ir lieliski piemērots ievārījumu un augļu sulu pagatavošanai.
La Rosada: to ir viegli atpazīt pēc noapaļotas formas un dzeltenīgi rozā-sarkanīgas ādas. Mīkstums ir ciets, sulīgs, saldskābs un kraukšķīgs. Kraukšķīgs mutē, tas ir lieliski ēdams svaigā veidā vai izmantots kūku un pīrāgu pagatavošanai. Tas lieliski saglabājas, un to var lietot līdz marta vidum.
Ziemas šķirnes
Krassanas pāreja: ziemas šķirne, Passa Crassana novāc oktobrī, un to var turēt līdz martam. Tam ir noapaļota forma ar biezu, dzeltenīgi zaļu, daļēji sarūsējušu ādu. Mīkstums ir graudains, kūstošs, skābs, aromātisks. Tas ir labi ēdams svaigā veidā, bet ir īpaši novērtēts, ja tiek pagatavots cepeškrāsnī.
Uztura īpašības
- Ar enerģijas saturu 50 kcal / 100 g un 87% ūdens bumbieris ir lieliska, atsvaidzinoša un attīroša uzkoda pat tiem, kas ievēro diētu.
- Bumbieris satur 12% ogļhidrātu: īpaši fruktozi, kas organismā lēnām asimilējas. Fruktoze ir dabiskais cukurs ar vislielāko saldinātāja spēju, kas dod enerģiju un sāta sajūtu. Tāpēc tas ir piemērots tiem, kas nodarbojas ar sportu (īpaši pirms treniņa), bet arī bērnu atšķiršanai.
- Bumbierim ir daudz kālija (125 mg / 100 g), un tam ir lieliskas diurētiskas īpašības, tāpēc tas palīdz aizcietējumiem un ūdens aizturei.
- Tas satur arī daudz kalcija, magnija (7 mg / 100 g), dzelzs (0,2 mg / 100 g) un vara: visi nepieciešamie elementi pareizai šūnu darbībai.
- Bumbieris satur arī C (5 mg / 100 g), B un E vitamīnus (spēcīgi antioksidanti, kas aizsargā šūnas no novecošanās).
- Neaizmirstot par lielo folijskābes saturu, kas garantē pareizu neiromuskulāro darbību: apēdot divus bumbierus dienā, pietiks, lai segtu 10% no mūsu ikdienas folijskābes nepieciešamības.
- Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, bumbieris palīdz regulēt zarnu tranzītu.
- Būdams ļoti gremojošs auglis (īpaši, ja tas ir labi nogatavojies), bumbieri var ēst arī tie, kas cieš no kuņģa skābes.
Īsāk sakot, bumbieris ir īsta panaceja veselībai, ko lietot bez mēra!
