Vai jums patīk Āzijas virtuve? Atklājiet vjetnamiešu Pho, jauno zupu, kas aizstāj Ramen
Pho zupas tendence sāk augt, un mēs alfemmile mīlam Āzijas virtuvi un esam sajūsmā par šo jauno recepti! Vairāk nekā simts gadus pho zupa ir bijusi Vjetnamas tradicionālās virtuves sastāvdaļa. Vietējie tos ēd brokastīs no rīta!
Kas ir Pho zupa?
Pho (izrunā "fah") ir dzidra nūdeļu zupa, kas papildināta ar svaigiem garšaugiem, Āzijas garšvielām un bieži vien ar plānām liellopa vai vistas šķēlītēm. To ēd ar karoti un irbulīšiem un pasniedz glītās porcelāna bļodās ar daudz garšvielām.
Kāda ir atšķirība starp Ramenu un Pho?
Pho ir daudz kopīga ar populārāko ramenu, tas arī sastāv no zupas, kas pagatavota no buljona, makaroniem un gaļas vai dārzeņiem. Tomēr starp Pho un Ramen ir daudz mazu atšķirību.
Mēs esam apkopojuši vissvarīgāko:
Skatīt arī
Pho
- nāk no Vjetnamas
- tiek izmantotas plakanas rīsu nūdeles
- satur vistas vai liesas gaļas vai gaļas buljonu
- tas ir garšots ar laimu un eksotiskām garšvielām, piemēram, koriandru, ingveru, fenheli un kanēli
ramen
- nāk no Ķīnas (populāra Japānā)
- tiek izmantotas liesas kviešu nūdeles
- tas ir diezgan sāļš
- pievieno olas, cūkgaļu un jūras aļģes
Pho zupa: ideāli piemērota pavasarim
Mums Pho ir vienkārši ideāla pavasara zupa: viegla, svaiga un ne pārāk pikanta. Ja jūs meklējat pho, iespējams, jums tiks pasniegta arī čilli mērce, sriracha, hoisin mērce, saté mērce un ķiploku etiķis.
Pho zupa tradicionāli tiek pasniegta arī ar atsevišķu garšvielu ēdienu, ko varat pievienot pēc savas patikas. Jūs atradīsit arī svaigus garšaugus, piemēram, Taizemes baziliku, koriandru, piparmētru un pupiņu kāpostus, čilli, jalapenos un laima gabaliņus.
Kā pagatavot savu Pho zupu
Ja jums patīk eksperimentēt virtuvē, varat pagatavot savu pho zupu. Labam buljonam var paiet zināms laiks, taču pūles noteikti būs tā vērts.
Mūsu padoms: Pho receptēm iegādājieties spiediena katlu, iespējams, daudzfunkcionālu elektrisko modeli, piemēram, šo Amazon vietnē par 59,95 eiro.
Mēs iesakām arī jauku grāmatu, lai padziļinātu zināšanas par Āzijas virtuvi.
Jet Tila, kas daudz zina par īstu Āzijas virtuvi, "101 Āzijas recepte, kas jums jāgatavo pirms nāves". Taizemes un ķīniešu ģimenē Losandželosā uzaudzis, lai kļūtu par slavenu šefpavāru, restorāna īpašnieku un Cutthroat Kitchen tiesnesi, viņš šajā grāmatā apkopo visu savu pieredzi un zināšanas, kas gūtas gadu gaitā. Pērciet to vietnē Amazon par € 20,40.
Šeit ir divas super ātras Pho receptes (bez gaļas kaulu buljona): vienreiz vegāns un pikants ar gaļas buljonu. Izvēlies sev tīkamāko!
Vegan Pho zupa ar tofu, sēnēm un pupiņām
Jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
2 porcijām
- 1 gabals ingvera 2 cm garš
- 2 vidēja izmēra pavasara sīpoli
- zvaigžņu anīss
- 3 3/4 cm kanēļa standziņas
- 1-2 veselas krustnagliņas
- 1 litrs dārzeņu buljona
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 150 g žāvētu rīsu nūdeles
- 4 gabaliņi sacepta tofu
- plānas zaļās pupiņas
- 2-3 šitake sēnes
- 2-3 tējkarotes sojas mērces
- 1/2 tējkarotes cukura (vai 1 tējkarote kļavu sīrupa)
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
- svaigi malti melnie pipari
Kā pagatavot veģetāro Pho:
1. Ingveru nomizo un sagriež 4-5 šķēlītēs. Pavasara sīpolu zaļās daļas sagriež plānās šķēlītēs un noliek malā dekorēšanai. Atlikušās daļas sagriež mazos gabaliņos, lai pievienotu ingveram.
2. Cepiet zvaigžņu anīsu, kanēli un krustnagliņas 3 līdz 4 litru katliņā uz vidējas uguns, līdz tās smaržo 1-2 minūtes. Pievienojiet ingveru un pavasara sīpolus. Maisiet apmēram 30 sekundes. Katlu noņem no uguns, ļauj tam atdzist 15 sekundes, tad ielej dārzeņu buljonu. Ielieciet katlu atpakaļ uz plīts, pievienojiet 500 ml ūdens un sāli. Vāra augstā temperatūrā, pēc tam samazina uguni un lēni vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Kamēr buljons vārās, iemērciet rīsu nūdeles karstā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas, un zaudē spīdumu. Nosusiniet, noskalojiet un nolieciet malā.
4. Katru tofu bloku sagriež plānās šķēlītēs un vāra ūdenī.
5. Buljonu izkāš katliņā un pievieno cukuru un sojas mērci
6. Filtrētu buljonu uzvāra vidēji augstā temperatūrā. Minūti iemērciet nūdeles karstā buljonā un pasniedziet.
7. Samaziniet temperatūru, lai buljons būtu silts, pievienojot tofu (ja nepieciešams, vispirms to vēlreiz sasildiet buljonā), sasmalcinātus pavasara sīpolus, koriandra lapas un šķipsniņu sāls. Buljonu vēlreiz uzvāra, izslēdz un lej traukos.
2. Pho recepte: ar liellopa un zivju mērci
Jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
2 porcijām
- 1 gabals ingvera 2 cm
- 2 vidēja izmēra pavasara sīpoli
- 1 zvaigžņu anīss (8 punkti)
- 3 3/4 cm kanēļa standziņas
- 1-2 veselas krustnagliņas
- 420-480 ml zema nātrija liellopa buljona
- 420-480 ml vistas buljona ar zemu nātrija saturu
- 1/2 tējkarotes smalka jūras sāls
- 150 g žāvētu rīsu nūdeles
- 115–150 g vārītas liellopa gaļas vai steika (ļoti plānās šķēlītēs)
- 1/2 tējkarotes cukura (vai 1 ēdamkarote kļavu sīrupa)
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas koriandra
- svaigi malti melnie pipari
Šīs pho zupas procedūra ir identiska iepriekšējai, vienkārši nomainiet dārzeņu buljonu ar vistas un liellopa gaļas buljonu un pievienojiet liellopa gaļas šķēles 7. soļa sākumā, kad buljona temperatūra lēnām samazinās.
Vai nejūties kā zupa? Kā būtu ar vjetnamiešu sviestmaizi?
Šeit ir grāmata, kurā apkopotas labākās kombinācijas: "The Banh Mi Handbook" vietnē Amazon par 12,85 eiro.