Iesaldēšana: padomi un triki
Šeit ir daži pamatnoteikumi, kā apgūt iesaldēšanas "mākslu".
Iesaldēšana NAV nozīmē sasalšanu
Pārtikas produktu sasaldēšana nozīmē to pazemināšanu līdz -18 ° līdz -25 °. Tas tiek darīts ar vienkāršu saldētavu.
Skatīt arī
No otras puses, pārtikas produktu sasaldēšana ir "rūpnieciska darbība, kuras mērķis ir ļoti ātri sasildīt temperatūru (no -35 ° līdz -196 °!). Tāpēc to nav iespējams izdarīt ar saldētavu.
Galvenā atšķirība starp abiem? Laiks uzglabāšana saldētiem produktiem tas ir daudz ilgāks. Tātad jūs nevarēsit iesaldēt traukus vai svaigus dārzeņus mēnešiem un mēnešiem ...
Lai gan daudzus gatavus ēdienus un ēdienus var sasaldēt, ir daži izņēmumi, kas jums jāzina. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik jutīgi viņi ir pret baktērijām. Saldēšanas process patiesībā viņus nenogalina, bet tas tikai palēnina to izplatīšanos. Tāpēc piesārņojums atkal sākas atkausēšanas brīdī.
Pievērsiet uzmanību iepakojumam
Jūs varat atstāt iepakojumi rūpnieciskās, kuru priekšrocība ir sniegt ieteikumus par lietošanu un derīguma termiņu, kas vienmēr ir noderīgi.
Neiepakotiem pārtikas produktiem (gataviem ēdieniem, dārza dārzeņiem, augļiem no tirgus utt.) Ievērojiet šos vienkāršos noteikumus:
- tikai sasaldē pārtiku auksts, lai izvairītos no sala parādīšanās.
- uzvelciet katru produktu "etiķete norādot uz iesaldēšanas saturu un datumu.
Lai iesaldētu ēdienu, tas ir ideāli jāaizzīmogo hermētiski. Izmantotajam traukam jābūt alva un vakuums, lai izvairītos no mitruma zuduma.
Tu vari izmantot:
- plastmasas maisiņi nav atkārtoti lietojams (saplacināts, lai novērstu gaisu)
- no alumīnija papīrs bieza (lai tā nesaplīst) vai plastmasas plēve
- no alumīnija konteineri (atkārtoti lietojami, ja tie ir tīri)
- plastmasas konteineri (neaizpildiet tos līdz malām, bet atstājiet vismaz 1 cm brīvas vietas zem vāka: sasalstot, pārtikas daudzums palielinās).
Labas sasalšanas noteikumi
- Nekad nesasaldējiet jau sasaldētu vai sasaldētu produktu, jo tiek nodrošināta saindēšanās (ja vien šis produkts nav atkausēts un pēc tam labi pagatavots, šajā gadījumā to var atkārtoti sasaldēt)!
- Nekad nepārtrauciet aukstuma ķēdi: lielveikalā ievietojiet pirktos saldētos produktus izolētā maisiņā un ievietojiet saldētavā, tiklīdz esat mājās. Ja jums ir garš brauciens vai ja ir ļoti karsts, izvairieties no saldētu pārtikas produktu pirkšanas.
- Pirms sasaldēšanas nomazgājiet augļus un dārzeņus.
Derīguma termiņš saldētavā
Saldētiem ēdieniem:
Gaļa un zivis
8-24 mēneši
Saldumi
12-24 mēneši
Augļi un dārzeņi
24-36 mēneši
Saldētiem ēdieniem mājās:
Zivis
3-5 mēneši
Cūkgaļa, jēra gaļa un teļa gaļa
6-8 mēneši
Liellopu gaļa un mājputni
12 mēneši
Augļi un dārzeņi
8 - 10 mēneši
Gatavi ēdieni
3 mēneši
Kā atkausēt
Saldēšana neiznīcina baktērijas, mēs to jau teicām. Tāpēc produkts netiek atkausēts brīvā dabā, bet ledusskapī. Varat arī izmantot mikroviļņu krāsns atkausēšanas programmu. Tomēr vislabāk ir gatavot saldētos ēdienus tieši. To var izdarīt ar daudziem produktiem: zivīm, dārzeņiem un augļiem, kurus varat pagatavot folijā vai tvaicētus, gatavus ēdienus varat sildīt mikroviļņu krāsnī vai pannā utt. Jebkurā gadījumā nekad nedzeriet atkausēšanas šķidrumu.
