Kefīrs: labsajūtas dzēriens
Vārds kefīrs nāk no turku valodas "keif", kas nozīmē "justies labi". Kefīrs ir raudzēts dzēriens, kas izgatavots no kazas, aitas vai govs piena, un tajā ir rauga celmi un labvēlīgas baktērijas, kas tai piešķir antibiotikas īpašības.
Kefīrs ir arī bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm. Satur tiamīnu, B12 vitamīnu, kalciju, magniju, fosforu, folātu un K2 vitamīnu. Tas ir arī lielisks biotīna resurss - B vitamīna veids, kas palīdz asimilēt citus B vitamīnus.
Sākotnēji no Kaukāza tas joprojām ir ļoti populārs bijušajā Padomju Savienībā. Tradicionālo kéfīru gatavo, izmantojot svaigu pienu un kéfīra fermentus vai granulas, kas sastāv no polisaharīda, ko sauc par kefiranu un kurā simbiozes veidā atrodas baktēriju un rauga kolonijas.
Papildus tradicionālajam kefīram ir arī viens, kas pagatavots ar citiem šķidrumiem ar cukura saturu, piemēram, sojas pienu vai rīsu pienu un pat tikai ar cukurūdeni. Gatavais produkts nav kā īsts jogurts, bet garšo skābāks, atsvaidzinošāks un satur dažādus mikroorganismus.
Šis dzēriens tiek uzskatīts par brīnumainu pārtiku mūsu ķermenim, jo tas garantē pareizu zarnu darbību, palīdz novērst alerģiju un absorbē nepieciešamos vitamīnus, satur triptofānu, kam ir terapeitiska iedarbība uz nervu sistēmu, un, pateicoties B grupas vitamīniem un K darbojas kā antioksidants. Turklāt, tā kā tajā ir maz laktozes, to var uzņemt arī tie, kas to nepanes.
Tāpēc tas ir īpaši piemērots tiem, kam nepieciešama enerģija, vai tiem, kas atgūstas no ārstēšanas ar antibiotikām, gados vecākiem cilvēkiem un jo īpaši grūtniecēm, pateicoties folijskābes saturam, kas ir būtisks augļa pareizai attīstībai.
Skatīt arī