Smilšu mīkla
- Bļodā ieber izsijātus miltus, kas sajaukti ar sāli. Izveidojiet strūklaku vidū un ielieciet tajā kubiņos sagrieztu sviestu. Mīklu apstrādājiet ar pirkstu galiem, lai sajauktu sviestu un miltus, pārmērīgi nemainot maisījumu. Pievienojiet ūdeni un dzeltenumu un ātri mīciet, lai viss sajauktos. Veidojiet bumbu.
- Mīciet maisījumu 3 vai 4 reizes, piespiežot to uz darba virsmas un velkot ar plaukstu, lai sviests labi iekļautos miltos.
- Veidojiet to bumbiņā un ievietojiet ledusskapī, kas ietīts pārtikas plēvē uz 30 minūtēm. Izvelciet mīklu 15 minūtes pirms izrullēšanas.
Skatīt arī
10 vienkāršas un garšīgas auksto makaronu receptes!
- Atkarībā no receptēm ēdiena gatavošana atšķiras, bet parasti to vajadzētu pagatavot 180 ° C temperatūrā 35-40 minūtes.
Padomi un triki
Milti
Pamatreceptei vislabāk ir izmantot baltos miltus. Pilngraudu milti dod tumšāku mīklu ar izteiktāku garšu. Uzmanību, sagatavošanas laikā tam nepieciešams vairāk ūdens.
Olas dzeltenums
Tas nav obligāts, un makaroniem piešķir kraukšķīgu tekstūru un skaistu zeltainu krāsu.
Sviests
Tam jābūt mīkstam, istabas temperatūrā, bet ne izkusušam.
Ūdens
To var "sagriezt" ar citu šķidrumu, piemēram, ar alkoholiķi.
Smarža
Ir iespējams aromatizēt makaronus atbilstoši paredzētajam lietojumam, ar zaļumiem, garšvielām, kakao, rumu vai rūgto mandeļu esenci ...
Gatavošana "baltā krāsā"
Izdurt makaronus ar dakšiņu un ar durto pusi uz augšu ievietot veidnē. Pārklājiet to ar žāvētām pupiņām vai īpašu grilu (lai nepieļautu pietūkumu un burbuļu veidošanos) un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Ievietojiet to veidnē
Kad mīkla ir izvilkta, lai tā nesaplīst, ietiniet to uz rullīti, lai to nogādātu no darba virsmas uz veidni. Izrullējiet to veidnē un labi nospiediet uz kontūras, lai mīkla labi iegūtu savu formu. Un atgūstiet izgriezumus, tie var jums būt noderīgi!
Mērcēti makaroni
Lai tas nenotiktu, iepriekš pagatavojiet makaronus "bianco" 10 minūtes. Pēc tam to pārziež ar olu baltumu vai pārkaisa ar plānu mannu, rīvmaizi vai sasmalcinātām sausiņām ...
Smilšu mīkla ar eļļu
Sviestu un olas dzeltenumu nomainiet ar 12 cl eļļas un pārliecinieties, ka ūdens ir karsts. Ātri mīciet mīklu un izveidojiet jauku bumbiņu. Esiet piesardzīgs, mīkla ir elastīgāka un tāpēc ir grūtāk izrullējama, bet lētāka (ja izmantojat zemesriekstu vai saulespuķu eļļu).
