Tvaicēšana: iegūstiet vislabāko no pārtikas
Princips: verdošs šķidrums rada tvaikus. Tas rada siltu un mitru vidi ap sastāvdaļu, kas gatavojas lēni. Tvertnē, kas piesātināta ar tvaiku, garšas un aromāti nepazūd: gatavošana ar tvaiku saglabā ēdiena garšu un, galvenokārt, uzturvērtību.
Tvaika gatavošanas priekšrocības:
- Tas ir viegls un diētisks: tauki tiek izmantoti ļoti maz
- Tas ir veselīgi: vitamīni un minerālvielas tiek saglabāti, pateicoties gatavošanai zemā temperatūrā
- Tas ir smaržīgs: ēdieni ir smalki piesātināti ar izmantotajām smaržām, garšaugiem un garšvielām
- Maģisks buljons: ēdiena atdotais ūdens ir īsts vitamīnu koncentrāts, kas attīra un attīra. Tomēr esiet piesardzīgs, lai nepārspīlētu!
- Tas ir bez briesmām: jūs neriskēsit sadedzināt ēdienu ... Maksimāli varat riskēt (bet tas diez vai notiek), ja tos pārcepīsit.
Skatīt arī
Lasīt arī: Spiediena katla gatavošanas laiki
Kas ir vajadzīgs?
Papildus tradicionālajai spiediena katlam ir arī citi tvaika vārīšanas piederumi:
Elektriskā tvaika plīts
Šīs ierīces parasti sastāv no diviem tvaika traukiem, kas novietoti uz pamatnes, kas piepildīta ar ūdeni. Tie aizņem maz vietas, bet ir ļoti praktiski un ļauj jums, piemēram, pagatavot dārzeņus apakšā un zivis augšpusē, vai arī lielu daudzumu pārtikas, aizpildot divus traukus. Varat arī to izmantot, lai ātri sasildītu rīsus vai makaronus, nekļūstot lipīgiem.
Bambusa grozs
Šis Āzijas grozs pirmām kārtām ir skaists skatoties, un to var novietot uz galda (ar vāku tas uztur traukus siltus). Tāpēc tas ir piemērots tiem, kas vēlas trauku, kas vienlaikus ir arī pasniegšanas ēdiens.
Katls + caurduris + tējas dvielis
Alternatīva metode. Novietojiet caurduri (nevis plastmasu!) Uz katla ar verdošu ūdeni un galu galā izklājiet iekšpusi ar drānu un pārklājiet. Tvaiks riskē izplūst no malām, tāpēc ir lietderīgi ievietot tējas dvieli.
Smaržu triki:
- zem vārāmām sastāvdaļām ielieciet svaigus garšaugus vai garšvielas
- Ūdens vietā pagatavojiet smaržīgu buljonu vai pievienojiet nedaudz baltvīna
- Ielieciet ūdenī dažas garšvielas
- Piešķir veselus aromātus
- Pārkaisa ar rupjo sāli
Steam vai nē?
Protams, jūs varat tvaicēt visu, bet daži pārtikas produkti ir vairāk piemēroti šāda veida gatavošanai nekā citi.
Tvaicēšana (ļoti) piemērota
Slikta (nepiemērota) tvaicēšana
Visi dārzeņi
Visas zivis
Ķīniešu pelmeņi
Krēmi
Foie gras
Daži saldumi
Mājputni
Baltā gaļa: maigi labas kvalitātes gabali
Uzsildīt: pārtikas produkti, visticamāk, nepārvārīsies.
Baltā gaļa: "cietajiem" gabaliņiem jāgatavojas ilgi
Sarkanā gaļa (labāk grils)
Siera receptes: Pārāk daudz mitruma nedos labu rezultātu
Sāļie pīrāgi un "kraukšķīgas" receptes, ķieģeļi, filo mīklas izstrādājumi, kārtainās mīklas ...
Neliels padoms: esiet piesardzīgs, nevāriet ēdienus, kas vienlaikus neder kopā ... Būtu žēl, ja jūsu tvaicētie saldumi augšējā traukā smaržotu tāpat kā brokoļi apakšējā grozā!
