Ēdami ziedi: kurus izvēlēties mūsu ēdieniem virtuvē!
Ziedi zina, kā būt brīnišķīgam dabas elementam, kas galvenokārt pazīstams ar savu dekoratīvo vērtību, taču daži no tiem var kļūt arī par ēdamām sastāvdaļām, kas spēj piešķirt krāsu un garšu visdažādākajiem mūsu tradīcijas ēdieniem. Papildus patīkamai smaržai un patīkamam estētiskam izskatam patiesībā ir daži ēdamo ziedu veidi, kurus var izmantot pirmo ēdienu, garšīgu pamatēdienu, salātu, desertu vai klasisko augļu salātu aromatizēšanai un aromatizēšanai.
Svarīgi ir izvēlēties pareizo ziedu un maksimāli izmantot to, apvienojot to ar pareizo sastāvdaļu un garšu sajaukumu, lai sagatavotu garšīgas receptes, un ar īpaši neatvairāmu pieskārienu, kas atstās visus bez vārda. Šajā rakstā mēs palīdzēsim jums atrast pieejamās ēdamo ziedu šķirnes un veidus, kā tos izmantot virtuvē, pamatojoties uz to garšu, saldāku, skābāku, pikantu vai pikantu.
Vispirms atcerieties, ka var ēst tikai ziedu ziedlapiņas: ir labi noņemt stublājus un pīles. Un kā māca slavenākie šefpavāri, visam, kas tiek likts uz šķīvja, jābūt ēdamam, tādēļ ir svarīgi pievērst uzmanību šai noteikti ne mazsvarīgajai detaļai.
Bet ēdamie ziedi ir ne tikai skaisti un labi, bet arī veselīgi! Tieši tā, šie neparastie dabas elementi var būt arī palīglīdzeklis mūsu fiziskajai labsajūtai, jo tie ir ļoti bagāti no uztura viedokļa: tie satur olbaltumvielas, minerālsāļus, vitamīnus un ēteriskās eļļas; jo īpaši pēdējais garantē "psiho-fizisko līdzsvarošanas darbību, un ne velti tās ir zāļu tēju, uzlējumu un novārījumu pamata sastāvdaļa. Zemāk varat atrast video, kas ilustrē dažāda veida tējas. pieejams, ko var aromatizēt ar ziediem, kurus drīzumā redzēsim.
Ēdamo ziedu saraksts
- Lavanda: ar saldu un pikantu garšu, to var izmantot saldos un sāļos ēdienos.
- Malva: nedaudz salda, tā ir piemērota risoto, zupu un zupu aromatizēšanai vai makaronu mērču pagatavošanai.
- Roze: smaržīga, salda un maiga, ideāli piemērota dzērienu, desertu un ievārījumu pagatavošanai. Rožu ziedlapiņas var izmantot arī risoto bagātināšanai vai salātos. Jo tumšāka rožu šķirne, jo spēcīgāka un intensīvāka būs tās garša.
- Calendula: tai ir pikanta, piparota un pikanta garša, kas padara to ideāli piemērotu kā papildu garšvielu makaroniem, risoto, zupām un minestronam. Zelta krāsa piešķir tai nepārspējamu eleganci.
- Violets: līdzīgi kā piparmētru garša, tas ir lieliski piemērots svaigiem un vasaras ēdieniem, salātiem, dārzeņu sānu ēdieniem un dzērieniem.
- Kumelīte: tās saldās garšas ziedus galvenokārt izmanto uzlējumu pagatavošanai, taču pat šajā gadījumā tie var būt ideāli piemēroti, lai piešķirtu papildu pieskārienu dažāda veida desertiem.
- Margherita: diemžēl tai nav izcilas garšas, bet tas neapšaubāmi ir viens no estētiskākajiem ziediem. Izmantojiet tos, lai dekorētu savus ēdienus ar eleganci un vienkāršību: jūs iekarosit visus!
- Ceriņi: ar citrusaugļu aromātu tas ir lieliski piemērots krēmiem, jogurtam, pīrāgiem un saldējumam.
- Primula: tās ziedi ir lieliska sastāvdaļa, lai dekorētu un bagātinātu kūkas, jo īpaši pavasara kūku.
- Jasmīns: intensīvs un ar smaržīgu dvēseli, tas ir ļoti piemērots tējas un zāļu tēju aromatizēšanai, bet arī desertu pagatavošanai, piemēram, smalkmaizītes, cepumi vai kūkas ar vienkāršu garšu.
- Cukini ziedi: mīlēti mīklā vai pildīti, tie ir lieliski piemēroti arī garšīga pikanta pīrāga sastāvdaļai. Basat atcerieties noņemt putekšņus.
- Margrietiņa (vai pļavu margrietiņa): pumpurus var marinēt un tiem piemīt kaperiem līdzīga garša, ko var izmantot pamatēdieniem vai īpašiem salātiem.
- Violeta: tā lietošana attiecas gan uz desertiem, īpaši uz kūkām, sukādēm, saldējumu un konditorejas izstrādājumiem, gan uz pikantiem ēdieniem, salātiem.
- Ģerānija: ģerānijas ziedi atrod perfektu vietu arī saldajās receptēs - jo īpaši parfīšos un sorbetos - un pikantos, piemēram, omlete un salātos. Tie ir arī lieliski piemēroti svaigiem sieriem, tostarp rikotai un krezai, vai liķieru un vīnu aromatizēšanai.
- Gladiolas: tāpat kā ar kabaču ziediem, to var ēst ceptu vai kā sastāvdaļu, lai bagātinātu pikantos pīrāgus vai ceptas receptes.
- Pienene: ar rūgtu garšu (tuvu cigoriņiem un radikio), tas ir papildu pieskāriens, kas lieliski piemērots zupām, zupām un risotiem.
- Citronu zieds: ideāli piemērots saldējumiem un sorbetiem.
- Hibisks: tā ziedi ar saldu garšu tiek izmantoti uzlējumiem un zāļu tējām, bet arī saldās receptēs, ieskaitot cepumus, kūkas vai biskvīta kūkas.
Kā tos izmantot? Dažādas metodes
Svaigi
Vienkāršākā metode ir to izmantot svaigu, tīrībā. Šajā gadījumā ziedam jābūt labi atvērtam, lai tas varētu izplatīt visu savu garšu.
Šis lietošanas veids ir lieliski piemērots svaigiem ēdieniem, augļu salātiem un karotes desertiem.
Žāvēšana
Ziedu var arī žāvēt.
Tas tiek novietots uz pergamenta papīra lapas un prom no tiešas gaismas, lai tas netiktu piesūcināts, tas laiku pa laikam tiek pagriezts, gaidot, kamēr tas kļūst sauss. Šajā brīdī jūs varat to izmantot vai uzglabāt stikla vai skārda burkās un uzglabāt ilgu laiku, lai atkārtoti izmantotu dažāda veida receptēs.
Žāvēti ziedi ir lieliski piemēroti karsto ēdienu, piemēram, minetsre, zupu un galvenokārt samtainu, aromatizēšanai.
Matēšana - īpaši konditorejas izstrādājumos
To galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumos. Viens no populārākajiem ziediem šāda veida apstrādei ir violets, kas, kā redzējām, ir ļoti piemērota sastāvdaļa saldumiem un sukādēm.
Lai apsaldētu ziedu, to vienkārši samitriniet, “cukurojiet” un kādu laiku ievietojiet saldētavā.
Kur mēs tos varam atrast?
Labākais veids, kā nodrošināt izcilus ēdamos ziedus, ir tos audzēt pašiem vai sazināties ar uzticamu audzētāju. Izvairieties no florista, jo vairumā gadījumu mēs runājam par ziediem, kas ir ķīmiski apstrādāti ar ķimikālijām un pesticīdiem. Tāpat neņemiet tos uz ielas vai publiskos dārzos - tas varētu būt riskanti.
Jūs varat izmantot tiešsaistes pirkumus, taču jums jācenšas pārliecināties par to izcelsmi.
Atcerieties arī, ka, ja Jums ir nosliece uz alerģiju, piemēram, uz ziedputekšņiem, būtu ieteicams izvairīties no to lietošanas, iepriekš nekonsultējoties ar alergologu.