Dažādas gatavošanas metodes
Šeit ir informācija, lai novērstu visas šaubas.
Ēdienu gatavošana = pārveidošana
Ēdienu gatavošana, lai kāda tā būtu, vienmēr ietver pārtikas pārveidošanu. Vispazīstamākais efekts ir vitamīnu zudums.Bet ir svarīgi zināt, ka ar karstumu pārtika var zaudēt arī ūdeni un minerālsāļus.
Skatīt arī
Bet siltumam var būt arī pretējs efekts. Tādējādi vārīta gaļa ir bagātināta ar olbaltumvielām (labām) un lipīdiem (sliktāk). Kas attiecas uz vitamīniem, jaunākie pētījumi liecina, ka dažiem dārzeņiem (piemēram, brokoļiem) ēdiena gatavošana var aktivizēt vitamīnus Kā to izdarīt? Dažādi! Ideāls ir mainīt neapstrādātu un vārītu pārtiku, lai izmantotu visas priekšrocības un visas iespējamās garšas.
Pielāgojiet dažādas gatavošanas metodes
Vārīšanās
Kādiem pārtikas produktiem?
Milti, pākšaugi (lēcas, aunazirņi), zivis, sarkanā un baltā gaļa
Kā to izdarīt
Jūs varat iegremdēt pārtiku tieši aukstā ūdenī un pēc tam uzvārīt vai gaidīt, līdz ūdens vārās, lai sāktu gatavoties. Abos gadījumos ieteicams sālīt ūdeni un uzraudzīt gatavošanu: pārcepšanas gadījumā ēdiens zaudē savu krāsa, struktūra un garša.
Ietekme uz garšu?
Garšas tiek saglabātas, ja gatavošana nav pārāk ilga. Jūs varat tieši pagatavot vārāmo ūdeni ar zaļumiem un garšvielām, kas iztur karstumu, vai pagatavot ēdienu buljonā (dārzeņi, gaļa, zivis).
Zoom uzturs
Jo ilgāk gatavo, jo lielāks vitamīnu un minerālvielu zudums. Šī iemesla dēļ vēlams iegremdēt ēdienu verdošā ūdenī un ēst makaronus al dente.
Tvaicēšana
Kādiem pārtikas produktiem?
Gaļa, zivis un mājputni, augļi un dārzeņi, kartupeļi un makaroni.
Kā to izdarīt
Ir dažādas metodes:
- tvaika plīts: ņemiet par pamatu jūsu modelim piemērotu gatavošanas galdu, kas noteikti tika piegādāts, iegādājoties. Nepievienojiet ūdens tvertnei citas sastāvdaļas: ielieciet garšvielas, garšaugus un garšvielas tieši uz pārtikas.
- folija: izlasiet mūsu praktisko lapu par šo gatavošanas metodi, lai iegūtu gardus folijas iepakojumus!
- spiediena katlā: ielejiet ūdeni (3 cm), uzvāra, ielieciet ēdienu grozā un pārklājiet. Lai tie nezaudētu pārāk daudz ūdens, nesāliet ēdienu.
Ietekme uz garšu?
Gatavošana visvairāk saglabā garšu! Un, pretēji tam, ko viņi saka, tvaicēšana nav garšas trūkuma sinonīms: paciņas ir ļoti viegli pagatavot ar garšvielām, zaļumiem, garšvielām, olīveļļas pilienu vai karoti krējuma.
Zoom uzturs
Tas ir labs! Tvaicēšana ir metode, kas saglabā visvairāk vitamīnu un minerālvielu. Kas attiecas uz uztura tikumiem, tie, protams, ir derīgi tikai tad, ja nepārspīlē ar garšvielām ...
Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī
Kādiem pārtikas produktiem?
Viss! Bet izvairieties no eļļas lietošanas (jūs varat sadedzināt!)
Kā to izdarīt
Skatiet savam modelim piemērotu gatavošanas galdu, kas jums tika piegādāts, iegādājoties. Pārklājiet traukus, lai izvairītos no sprādzieniem un šļakatām, bet, gluži pretēji, caurdurt iepakojumu, lai spiediens izplūst.
Un, protams, nekad neizmantojiet metāla vai alumīnija traukus!
Ietekme uz garšu?
Mikroviļņu krāsns garšas pusē nepievieno neko īpašu. To galvenokārt izmanto pārtikas sildīšanai.
Zoom uzturs
Tas iznīcina vitamīnus un minerālvielas.
Cepeši
Kādiem pārtikas produktiem?
Sarkanā un baltā gaļa.
Kā to izdarīt
Cepeškrāsnī, ar vai bez iesma, vai uz riesta.
Kraukšķīgai vistas gaļai varat apkaisīt gaļu ar eļļu. Lai pagatavotu sulīgu vistas cepeti, pirms vārīšanas berzējiet ādu ar sāli - tādā veidā tā noteikti būs kraukšķīga!
Izmēģiniet marinādi, kas pagatavota no olīveļļas, Provansas garšaugiem un garšvielām. Visbeidzot, regulāri samitriniet vistu gatavošanas laikā. Varat izmantot ūdeni vai izvēlēties smaržīgāku variantu, izmantojot vīnu.
Ietekme uz garšu?
Šīs metodes priekšrocība, protams, ir sarkanā un baltā gaļas zeltainā, kraukšķīgā āda! Nemaz nerunājot par gaļas intensīvo garšu ...
Zoom uzturs
Tas iznīcina vitamīnus, bet saglabā minerālsāļus.
Grili
Kādiem pārtikas produktiem?
Gaļa, mājputni un zivis.
Kā to izdarīt
Jūs varat izmantot čuguna grilu, cepeškrāsni vai ogles.
Nav nepieciešams pievienot taukus: pietiek ar nelielu eļļas daudzumu, lai novērstu pārtikas pielipšanas risku. Uzmanieties, lai nesajauktu grauzdēšanu un dedzināšanu ... gatavošanas laiks nekad nav garš, šī gatavošanas metode ir balstīta uz ēdiena gatavošanas principu caur spēcīgu un spēcīgu karstumu.
Ietekme uz garšu?
Grils ēdienam piešķir ļoti īpašu, nepārprotamu garšu!
Zoom uzturs
Šeit ir grilēšanas Ahileja papēdis: no veselības viedokļa tā ir sliktākā gatavošanas metode! Patiesībā vardarbīga ēdiena gatavošana rada ogļūdeņražus - vielas, kas ilgtermiņā var būt kancerogēnas ... tas nenozīmē, ka grilēšana būtu jāaizliedz uz visiem laikiem, bet pat ne to, ka tos var ēst katru dienu ...
Cepšana
Kādiem pārtikas produktiem?
Dārzeņi, gaļa, mājputni un zivis.
Kā to izdarīt
Iegremdējiet ēdienu ļoti karstā eļļā: no 140 līdz 180 grādiem. Cepšanai obligāti jāizmanto eļļa, kas ir izturīga pret karstumu (ko vairums eļļu neiztur) Pēc katras lietošanas noņemiet sadedzinātos atlikumus un nelietojiet to pašu eļļu vairāk kā 5 reizes: tā kļūst toksiska, kad to lieto .
Ietekme uz garšu?
Kuram gan nepatīk kraukšķīgu frī garša ... nemaz nerunājot par saldo un cukuroto krafena garšu ...
Zoom uzturs
Līnijas ienaidnieks numur viens. Patiesībā cepti ēdieni ir ļoti trekni, it īpaši, ja tos ieskauj mīkla, kas eļļā iesūcas kā sūklis. Tāpat kā akmeņogles, cepot rodas arī kancerogēni ogļūdeņraži. Turklāt ļoti spēcīgais karstums iznīcina vitamīnus ... Tāpēc vislabāk ir izmantot šo gatavošanas metodi tikai īpašos gadījumos ... pat ja ir grūti pretoties ceptam!
Lēna gatavošana
Kādiem pārtikas produktiem?
Sarkanā un baltā gaļa.
Kā to izdarīt
Sautējiet gaļu taukos: kad tā ir kļuvusi zeltaina, izmetiet šos taukus (kaitīgos), samitriniet gaļu, pārklājiet un pārklājiet.
Lai samitrinātu gaļu, varat izmantot ūdeni, kas aromatizēts ar zaļumiem, garšvielām, alkoholiskajiem dzērieniem vai augļu sulām utt.
Ietekme uz garšu?
Šis gatavošanas veids, īpaši lēns, nodrošina, ka gaļa ir maiga un garšīga, pateicoties vārīšanas šķidruma pievienošanai. Galu galā mēs zinām, ka ēdiens vienmēr garšo labāk, ja tas tiek atkārtoti uzsildīts ...
Zooloģiskais dārzsm uzturs
Jo ilgāk ļaujat savam ēdienam gatavoties, jo vairāk vitamīnu jūs iznīcināsit. Savukārt minerālsāļi paliks neskarti
