Lizas ābolu pīrāgs bez glutēna, "kaujas zirgs" Elisabetta Torossi virtuvē
Pēc biešu risoto ar prosecco un safrānu, tomātu tatīnu, astoņkāju mazuli ar melnajiem rīsiem un aukstajiem tomātiem, šodien Elisabettai kārta atklāt savu "darba zirgu" virtuvē.
Recepte, kas nosaukta no mātes Lizas, kura spēja iemācīt meitai mīlestību un aizraušanos ar ēdiena gatavošanu. Kūka, kurai agrāk bija jāpriecina un jāapbalvo amerikāņu arhitektūras studenti, kuri sadarbojās ar Lizu un kuri šodien atkal dzīvo savas meitas Elizabetes konditorejas veikalā.
Šodien Elisabetta Torossi atklāj savu "darba zirgu: Lizas ābolu pīrāgs (versija bez lipekļa), kas ir viens no The Citizen Foundation izveidotās pavārgrāmatas 72 darba zirgiem - TCF" Mans kara zirgs ". Ieņēmumi tiks ieguldīti kvalitatīvā izglītībā visneaizsargātākajiem bērniem īpaši Pakistānas meitenes.
Šī ir manas mammas kūka, Liza. Viņa to bieži gatavoja daudziem amerikāņu arhitektūras studentiem, kuri sadarbojās ar viņu un arhitektu Bruno Zevi un kuri manā jaunībā apmeklēja mūsu māju. Es gribēju piedāvāt šo kūku arī savā bezglutēna konditorejas izstrādājumā. Mēs vienkārši nomainījām kviešu miltus ar rīsu miltiem: kūka vienmēr ir garšīga!
SASTĀVDAĻAS 8 CILVĒKIEM:
1 kg ābolu
• 200 g granulēta cukura
• 50 g rīsu miltu
• 50 g kartupeļu cietes
• 1 neapstrādāta citrona sarīvēta miziņa
• 1 ola
• 1 paciņa vaniļas rauga kūkām
• 1 šķipsniņa vaniļas • sviesta pēc garšas
• 1 šķipsniņa sāls
• 1 glāze ruma
• piens pēc garšas
SAGATAVOŠANA 60 MINUTES:
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C / 350 ° F.
• 500 g ābolu sagriež ļoti mazos gabaliņos, bet pārējos - ļoti plānās šķēlītēs.
• Bļodā sajauc pusi cukura ar olu. Rīsu miltus un kartupeļu cieti izsijā ar vaniļas raugu, sāli un rīvētu citrona miziņu. Labi samaisa, lai masa būtu viendabīga. Tad pievienojiet rumu, vaniļu un nedaudz piena: maisījumam jābūt šķidram, bet ne pārāk biezam.
• Pievienojiet ābolus mazos gabaliņos un ielejiet maisījumu veidnē, kuras diametrs ir aptuveni 20 cm, ieziest un saldināt.
• Maisījuma virspusē kārtojiet ābolu šķēles nedaudz pārklājošā radiālā rakstā, apkaisa ar atlikušo cukuru un, visbeidzot, pievienojiet mazus sviesta gabaliņus.
• Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes; kad kūka atdzisusi, uzmanīgi noņemiet to no pannas.
Labu apetīti!
Labu apetīti!
Foto izgatavoja Cinzia Del Manso - konditorejas veikals Splendini
