Iepakotas rūpnieciskās uzkodas

Par priekšteci visādā ziņā tiek uzskatīts "Mottino" - panettone mignon, kas tirgū laists pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados, bet patiesais pavērsiens notika desmit gadus vēlāk ar "Buondì", kas ir pirmā no iepakotajām rūpnieciskajām uzkodām, kas sevi piedāvā. klasisko briošu vietā.

© Merendineitaliane.it Uzkodu tirgus nepārtraukti attīstās, un šodien tiek piedāvāts milzīgs dažādu produktu klāsts sastāvdaļu, receptes un ražošanas tehnoloģijas ziņā. Tie svārstās no visgaršīgākajiem un izsmalcinātākajiem līdz vienkāršākajiem, sākot no lieliskās klasikas līdz jaunākajām tendencēm, neaizmirstot daudzu neiecietību, alerģiju un īpašās vajadzības.

Skatīt arī

5 gardas un viegli pagatavojamas uzkodas

Lai apturētu pieaugošo bērnu aptaukošanās fenomenu un uzlabotu mazuļu uzturu, uzkodu industrija mūsdienās arvien vairāk apņemas samazināt enerģijas patēriņu un porcijas, cenšoties uzlabot uztura līdzsvaru un vienlaikus samazināt tauku un cukura saturu. .

Tomēr kopumā ir labi izvairīties no uzkodām, kas satur hidrogenētus taukus, transtaukskābes un konservantus.

Rūpnieciskās uzkodas: kā tās tiek ražotas

Rūpnieciskā apstrāde samazina cilvēka manuālu iejaukšanos: uzkodu izejvielas tiek uzglabātas kontrolētā temperatūrā un atmosfērā, un tās tiek ņemtas un dozētas mīklai pilnīgi automatizētā veidā.

Sarežģītas mehāniskās sistēmas pārbauda un ziņo par visām anomālijām specializētiem cilvēku operatoriem, kuri iejaucas tikai trauksmes gadījumā.

© Merendineitaliane.it Lai mīcītu un veidotu produktus, kurus pēc tam cep automātiskās līnijas optimālos mitruma, temperatūras un termoventilācijas apstākļos, tie ir īsti roboti.

Pēc ēdiena gatavošanas uzkodas tiek uzglabātas sterilās telpās ar gaisa kondicionētāju, lai tās atdzesētu. Seko porcijās sagriešanas, pildījuma, jebkāda pārklājuma, mērcēšanas un dekorēšanas procedūras. Pēc tam katra uzkoda tiek automātiski sadalīta atbilstoši paredzētajam svaram, iepakota un marķēta.