Vistas gaļa ar citrusaugļiem, "Kaujas zirgs" Benedetas Parodi virtuvē
Pēc aspic ar tomātiem, garnelēm un avokado, kara zivīm, Lizas ābolu pīrāgu, biešu risoto ar prosecco un safrānu, tomātu tatīnu, astoņkāju mazuļiem ar melnajiem rīsiem un aukstajiem tomātiem, šodien Benedetta atklāj mums viņas "darba zirgs" virtuvē: viņas ģimenes galvenais ēdiens, kas nodots no paaudzes paaudzē, kas vienmēr licis viņai lieliski izskatīties pie galda.
Šī recepte ir apkopota arī Itālijas TCF draugu asociācijas veidotajā grāmatā "Mans kaujas zirgs", kuras ieņēmumi nonāks Pakistānas meitenēm.
Šis ir viens no pirmajiem kursiem, kurā esmu izmēģinājis savus spēkus. Tikko apprecējos saistībā ar pirmajām vakariņām kopā ar draugiem lika man izskatīties lieliski. Tā ir vienkārša un lēta recepte. Kopš tā laika es vienmēr esmu turpinājis to veiksmīgi sagatavot!
SASTĀVDAĻAS 4 CILVĒKIEM:
Rīsiem:
• 350 g basmati rīsu
• 50 g sviesta
• 2 ēdamkarotes pētersīļu
Vistas gaļai:
• 1 vistas krūtiņa
• 1 šalotes • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• milti pēc garšas
• 1/2 rozā greipfrūta
• 1 apelsīns • 1/2 citrona
• 1 safrāna paciņa
• 1/2 glāze piena
• Sāls un pipari pēc garšas
GATAVOŠANĀS 90 MINUTES:
• Ielieciet rīsus vārīties lielā sālsūdenī.
• Saspiediet visus citrusaugļus un paturiet sulu malā.
• Sagrieziet vistu mazos gabaliņos, smalki sagrieziet šalotes sīpolus un sautējiet to pannā ar eļļu.
• Pievienojiet miltos apkaisītus vistas kubiņus un apbrūniniet tos uz lielas uguns.
• Pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet citrusaugļu sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir nedaudz sarukusi.
• Izšķīdiniet safrānu siltā pienā, pievienojiet to vistas gaļai un turpiniet gatavot uz lielas uguns, lai mērce sabiezētu.
• Pasniedz ar basmati rīsiem, kas garšoti ar sviestu un pētersīļiem.
Labu apetīti!
Skatīt arī
