Karnevāla saldumi: cepti vai cepti, šeit ir visas receptes pa reģioniem!
Karnevāla saldumi, cepti vai cepti, ir gada trakāko un krāšņāko ballīšu īstais dārgakmens. Atzīsimies: papildus oriģinālām un ekscentriskām maskām un trikiem, kas neapšaubāmi ļauj mums dot brīvu roku iztēlei un radošumam, jāatzīst, ka, iespējams, šīs gadadienas aizraujošākais aspekts ir kārtīgi sarīkot mielastu ar čjačīri, frappe, tortelli un citām gardām karnevāla saldajām receptēm, kas pārklātas ar pūdercukuru, krējumu un krāsainiem cukura graudiem.
Zemāk mēs piedāvājam jums dažas reģionālās slavenāko un garšīgāko karnevāla konfekšu variācijas, lai vislabāk atzīmētu visu laiku mīļāko masku ballīti. Cepts, tiem, kas nākamgad vēlas atkal iekļūt tērpā vai cepti, tiem, kam salds zobs, šeit ir visas labākās karnevāla desertu receptes, kuras izmēģināt!
1. Karnevāla saldumi krāsnī: virtuļi, kas pildīti ar krējumu, šokolādi vai ievārījumu!
Mēs nolēmām sākt ar vienu no garšīgākajiem ceptiem karnevāla saldumiem, ko varat izmēģināt: virtuļus. Izvēloties tos pagatavot vieglākajā variantā, ti, ceptus, jūs varat atļauties uzdrīkstēties nedaudz vairāk ar pildījumu: krējumu, šokolādi, nutellu vai iecienītāko ievārījumu. Izvēlieties sev tīkamāko pildījumu un pildiet savu virtuli ar krēmveida un garšas sirds, kas jūs iepriecinās sātīgām brokastīm vai super gardām uzkodām.
Skatīt arī
Sastāvdaļas (5 virtuļiem)
250 grami miltu
20 grami cukura
3 gr sāls
8 gr svaiga alus rauga
50 gr ūdens
1 ola (60 g)
20 gr sviesta
Tīrīt:
1 dzeltenums
50 grami pilnpiena
Sagatavošana
Ielieciet maisītājā miltus, cukuru, sāli un svaigu alus raugu, sāciet to ar vidēju ātrumu un pēc pāris minūtēm, vienmēr turot to ieslēgtu, pievienojiet 25 gramus ūdens (pusi no kopējā nepieciešamā daudzuma), turpinot maisīšanu. ūdens pilnībā uzsūcas.
Ļaujiet tai iziet apmēram 3 minūtes un pēc tam pievienojiet pārējos 25 g ūdens, samaisot tāpat kā iepriekš. Ļaujiet vēl 5 minūtes un pievienojiet olu, turpinot mīklas apstrādi vismaz 10 minūtes, līdz tiek iegūta kompakta amalgama.
Pēc tam nedaudz pievienojiet sviestu, turpinot mīklas apstrādi apmēram 15 minūtes. Veidojiet bumbiņu un ievietojiet to bļodā, pārklājot ar pārtikas plēvi. Pēc tam uzglabājiet to sausā vietā 3 stundas un pēc tam ledusskapī, kur tam būs jāpaliek apmēram 10 stundas.
Tad paņemiet mīklu un novietojiet to uz viegli miltiem pārkaisītas virsmas, izrullējiet to ar rullīti un izveidojiet taisnstūri. Tad paņemiet mīklas īsākās malas un vispirms ievelciet tās iekšā, vispirms vienu un pēc tam otru, lai izveidotu mazāku, bet augstāku taisnstūri. Atstājiet apmēram 5 minūtes, pārklājot to ar drānu, atkal izrullējiet ar rullīti un atkārtojiet darbību. Šajā brīdī jūs iegūsit augstāku mīklu, ļaujiet tai atpūsties vēl 5 minūtes un pēc tam atkal izrullējiet, līdz iegūstat 2-3 cm biezumu.
Šajā brīdī paņemiet dažas glāzes un izveidojiet dažus apļus no mīklas, pēc tam novietojiet tos uz viegli miltiem pārklātas virsmas un pārklājiet ar pārtikas plēvi, atstājot tos apmēram pusotru stundu.
Tagad jums tās būs jānomazgā: tad paņemiet olu un pienu, samaisiet un ar virtuves suku sāciet tīrīt apļus. Tad ielieciet tos cepeškrāsnī 175 grādos uz 20/25 minūtēm.
Beigās piepildiet sac-à-poche ar vēlamo pildījumu un pēc tam ievietojiet to savos vārītajos virtuļos.
2. Cepti vai cepti karnevāla saldumi: šeit ir Milānas tortelli!
Tipiski lombardu tradīcijām, tortelli ir vieni no visgaršīgākajiem ceptiem vai ceptiem karnevāla saldumiem!
Jūs varat izvēlēties, vai atstāt tos tukšus, kā to vēlas oriģinālā recepte, vai piepildīt ar krējumu. Ja esat izvēlējies nepievērst uzmanību diētai, šeit ir recepte ar dažiem trikiem, kā pagatavot krēmu bez problēmām!
Sastāvdaļas (5 cilvēkiem)
80 grami miltu
2 veselas olas
2 olu dzeltenumi
25 grami cukura
250 grami piena
4 gr cepamā pulvera
pusi citrona miziņas
2 ēdamkarotes tumšā ruma
saulespuķu eļļa cepšanai
zemolato cukuru pasniegt
Sagatavošana
Katliņā sajauc pienu, cukuru un citrona miziņu un uzvāra.
Vienā reizē ielejiet miltus, kas sajaukti ar raugu, un samaisiet, līdz iegūstat bumbiņu, kas atdalīsies no katla malām. Uz lēnas uguns turpiniet gatavot dažas minūtes, līdz pannas apakšā mēdz veidoties neliela patīna.
Ielejiet maisījumu bļodā un ļaujiet tam atdzist.
Pa vienai pievieno olas, sajaucot ar elektrisko mikseri. Beigās pievieno arī rumu.
Uzkarsē eļļu līdz 160 ° un ar divām tējkarotēm iegremdē nelielu daudzumu mīklas: ideālā deva ir līdzvērtīga pusei tējkarotes mīklas, jo tad tā stipri uzbriest.
Iztukšojiet tortelli no eļļas un ievietojiet tos granulētā cukurā.
3. Emīlijas castagnole: karnevāla cepts deserts par excellence
Pirmās liecības par damselfish recepti tika atrastas astoņpadsmitā gadsimta manuskripta sējumā, kur tika aprakstīti pat četri karnevāla deserta varianti. Mēs piedāvājam jums klasiskāko. Atcerieties, ka papildus ceptam variantam jūs vienmēr varat izvēlēties vieglāku, ceptu versiju.
Sastāvdaļas (6 personām)
500 grami miltu 00
100 gr sviesta istabas temperatūrā
100 grami cukura
25 gr cepamā pulvera
10 gr sāls
5 vidējas olas
pusi citrona miziņas
1 ēdamkarote anīsa liķiera
Sēklu eļļa cepšanai
pasniegšanai pulverveida cukuru
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas sajauc kopā, veidojot lielu mīklas bumbiņu.
Uzkarsē pannu ar eļļu: temperatūra nedrīkst būt augsta, pretējā gadījumā dampis iekšā paliks neapstrādāts, bet ārā - ļoti tumšs.
Paņemiet mazas mīklas devas: izveidojiet auklas un sagrieziet mazas bumbiņas apmēram 2-3 cm.
Karstajā eļļā vienlaikus iemērciet 4-5 mātītes.
Visbeidzot, novietojiet tos uz paplātes ar virtuves papīru un, kad tie ir silti, apkaisa tos ar pūdercukuru.
4. Frappe: tipiskais Lacio karnevāla deserts
Frappe, kas pazīstama arī kā pļāpāšana, meli vai lupatas, ir raksturīga Lacio, bet arī tādām pilsētām kā Perudža un Ankona. Tos var cept, cept un pārklāt ar cukura pulveri vai šokolādi.
Sastāvdaļas (6 personām)
7 ēdamkarotes cukura
1 glāze baltvīna liķiera
1 glāze piena
50 grami speķa
1 citrona miziņa
2 olas
šķipsniņu sāls
milti pēc garšas
saulespuķu eļļa cepšanai
cukura pulveris vai glazūra, lai pabeigtu
Sagatavošana
Bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, tad sāciet pievienot miltus, līdz iegūstat mīklu ar konsistenci, kas līdzīga olu makaroniem.Vāks un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
Mīklu izrullē ļoti plānā kārtā, uzkarsē eļļu līdz 180 ° un vienlaikus apcep 2-3 gabalus, lai nepazeminātu eļļas temperatūru un varētu labi pārvaldīt cepšanu.
Izlejiet lieko eļļu un apkaisa ar pūdercukuru, vai izrotājiet ar glazūru.
5. Karnevālā cepti virtuļi: šeit ir fratini no Toskānas!
Mazie smaržīgie virtuļi, kas raksturīgi Toskānas reģionam: apcept un izmēģināt karstu!
Sastāvdaļas (6 personām)
3 veselas olas
9 ēdamkarotes cukura
3 ēdamkarotes eļļas
1 paciņa cepamā pulvera
1 šķipsniņa sāls
milti pēc garšas
Sēklu eļļa cepšanai
granulēts cukurs, lai pabeigtu
Sagatavošana
Bļodā sajauc visas sastāvdaļas un pievieno miltus, līdz mīkla ir mīksta, bet ar rokām darbojama. Triks? Ja tas ir nedaudz lipīgs, tas ir ideāls!
Pagatavojiet desu, no kuras iegūstiet dažus mīklas kumosus: no katra kumosa iegūstiet rullīti, kas ir mazāks par pirkstu un apmēram 12 cm garš.
Aizveriet virtuļa formas desu un nolieciet malā.
Cepiet fratini, iztukšojiet tos uz absorbējoša papīra un ievietojiet tos granulētā cukurā.
Klasiskā recepte ietver alus rauga izmantošanu: ja vēlaties to ievērot, pēc mīklas izveidošanas un savilkšanas ļaujiet tai pāris stundas atpūsties prom no straumēm un pārklāt kā jebkuru raudzētu produktu, un pēc tam turpiniet veidot fratini. pēc receptes.
6. Venēcijas pankūkas: fritoe!
Venēcijas karnevāls ir slavens visā pasaulē ar saviem greznajiem tērpiem ... un mantkārīgajām pankūkām! Pazīstami kā fritoe, tie ir garšīgi saldumi, kas izrotāti ar priežu riekstiem un rozīnēm.
Sastāvdaļas
2 veselas olas
4 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes augļu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
4 ēdamkarotes grappa
2 tējkarotes cepamā pulvera
2 ēdamkarotes citrona sulas
pusi citrona miziņas
240 grami miltu
90 gr rozīņu
sauja priežu riekstu
saulespuķu eļļa cepšanai
cukura pulveris, lai pabeigtu
Sagatavošana
Bļodā apvienojiet visas sausās sastāvdaļas. Vienlaicīgi pievienojiet šķidrās sastāvdaļas un samaisiet ar dakšiņu. Mīklai jābūt mīkstai.
Uzkarsē eļļu līdz 160 ° un ar divām tējkarotēm tajā iemērc ar mīklu izveidotās bumbiņas: katra bumbiņa atbilst apmēram pusei tējkarotes mīklas, ņemot vērā, ka tās ir valrieksta lielumā un ka tās augs kopā ar raugu ēdiena gatavošanā.
Nosusiniet uz absorbējoša papīra un apkaisa ar pūdercukuru.
7. Pignoccata: Sicīlijas karnevāla saldums!
Pēdējā mūsu piedāvātā recepte ir viena no saldākajām: mazas mīklas bumbiņas, pārklātas ar medu!
Sastāvdaļas (6 personām)
mīklai
2 olas
200 grami miltu 00
40 grami cukura
1 ēdamkarote eļļas vai speķa
pusi apelsīna mizas
beidzot
100 gr medus
40 grami cukura
20 gr ūdens
krāsaini smidzinātāji
cep eļļu
Sagatavošana
Sagatavojiet mīklu, apvienojot olas, miltus, cukuru, apelsīna miziņu un eļļu.
Izveidojiet mīklas virtenes apmēram pirksta lielumā un no tām sagrieziet mazos gabaliņos par lazdu riekstu.
Cepiet līdz zeltaini brūnai un iztukšojiet uz absorbējoša papīra.
Atsevišķā katliņā ielieciet ūdeni, medu un cukuru un nedaudz uzkarsējiet, tieši tik daudz, lai atšķaidītu medu un izšķīdinātu cukuru.
Pievienojiet ceptus, tagad remdenus pelmeņus un samaisiet, līdz tie ir pilnībā pārklāti.
Novietojiet uz pasniegšanas trauka, veidojot sava veida piramīdu, uz kuras beigās tiks pārkaisīti krāsainie smidzinātāji, sasmalcinātas mandeles vai sukādes apelsīni
