Viss, kas jums jāzina, lai pabeigtu mise en place
Svarīgu vakariņu pagatavošana saimniekiem vienmēr ir liels izaicinājums. Jums ir jādomā par viesu izkārtojumu, ēdienkartes sagatavošanu un, kad visa pasākuma organizācija un ēdienkarte ir izlemta, ir pienācis laiks plānot mise en place!
Ir dažādi veidi, kā sagatavot elegantu un labi aprīkotu galdu: dažas ēdienkartes ir ļoti bagātīgas un piedāvā dažāda veida galda piederumus un glāzes, lai tās atbilstu visiem ēdieniem un vīniem, bet citas ir pavisam vienkāršas un neprasa daudz sagatavošanas.
Tomēr ir svarīgi uzsvērt, ka elegants galds nenozīmē "galda piederumu un šķīvju bezgalību: perfekta mise en place ir tāda, kurā tiek ievērotas visas izvietošanas tradīcijas un noteikumi, nevis obligāti instrumentu daudzums." vienkārši tas, kas ir labi dekorēts un ar pareizu ēdienu daudzumu, lai ēšanas pieredze būtu patīkama un viegla. Un atcerieties: vienkāršība vienmēr uzvar.
Kā sagatavot pilnīgu mise en place? Šeit ir viss, kas jāzina:
Pilnīga mise en place ietver 4 veidu traukus, 5 veidu dakšiņas, 3 veidu nažus, 2 veidu karotes un 3 veidu glāzes, un tas viss ir atkarīgs no izvēlnē piedāvātajām kombinācijām. Viņiem visiem ir izveidots īpašs izvietošanas noteikums, lai padarītu visu maltīti vieglāku un patīkamāku.
Apskatiet mūsu "mise en place karti" un visus padomus, ko esam sakārtojuši zemāk:
Pilnu mise en place skatiet mūsu galda piederumu izvēlē
- Plākšņu serviss 6 Excelsa cilvēkiem 61,48 €
- Sambonet nerūsējošā tērauda galda piederumu komplekts 120 € (23% atlaide)
- Vīna glāze un stikla serviss 6 personām RCR € 38,90
- CRC brilles un brilles serviss 12 personām 80 €
- Fusion CRC stikla kausu komplekts 6 personām 41,99 €
Trauki
Vakariņu laikā var izmantot līdz 3 veidu ēdieniem (plus viens maizei), un tie visi ir jānovieto galda centrā. Šeit ir secība no apakšas uz augšu:
- Sous plat: izveidots, lai atbalstītu un izvairītos no nelielām pārtikas katastrofām. Tas uztur galdu tīrāku un piešķir papildu eleganci un krāsu.
- Maltītes ēdiens: tas ir ēdiens, kurā tiks pasniegts pirmais un otrais ēdiens. Vakariņu sākumā ieteicams atstāt tikai pirmo ēdienu un veikt izmaiņas otrā ēdiena laikā.
- Uzkodu šķīvis: augstākā plāksne, kurā tiks pasniegts aperitīvs vai uzkodas
- Maizes plāksne: tā ir atdalīta no centra, tā ir novietota augšējā kreisajā stūrī, virs dakšām
Sudraba trauki
Galda piederumi vienmēr ir novietoti ap šķīvjiem, un katram galda piederumam ir noteikta funkcija. Izkārtojuma secībai jābūt no iekšpuses uz āru, lai nodrošinātu, ka sēdvieta tiek labi izmantota.
Šeit ir pasūtījums:
Pa kreisi (no iekšpuses uz āru):
1. Otrās plāksnes dakša: tai jābūt novietotai tuvāk sous plat, apmēram 1 cm no galda malas
2. Pirmais ēdiens vai zivju dakša: tas ir novietots pa kreisi no pirmās dakšas, nedaudz augstāk
3. Uzkodu dakša: pēdējā no pasūtījuma, paliek vistālāk pa kreisi no šķīvja
Pa labi (no iekšpuses uz āru):
1. Otrais plāksnes nazis: novietots tuvu plāksnei ar asmeņiem uz iekšu
2. Pirmais nazis vai zivs: atšķirībā no dakšām naži vienmēr atrodas vienā augstumā, tāpēc otrais nazis vienmēr paliek tādā pašā stāvoklī
3. Consommé karote: tā ir novietota divu nažu labajā pusē.
4. Gliemezis vai austeres dakša: tas ir vienīgais noteikuma izņēmums, tas tiek novietots labajā pēdējā galda piederumu secībā.
Ieslēgts:
1. deserta nazis: to novieto netālu no šķīvja un ar asmeņiem uz iekšpusi un tā galu pagriež pa kreisi
2. deserta dakša: izmanto augļiem un desertiem. To novieto uz naža augšpuses un pagriežot zarus pa labi
3. deserta karote: to novieto tālāk uz āru, ar kreiso galu
Vīna glāzes un kausi
Šeit ir patīkamākā daļa: vīns! Mēs esam itāļi un ļoti labi zinām, cik svēti ir mūsu vīni, taču vienmēr ir labi atcerēties, ka katra glāze ir paredzēta konkrētam vīna veidam un ka tie nav jaukti! Tālāk ir norādīts, kā tos ievietot.
1. labajā pusē, blakus traukiem: glāze ūdens
2. tajā pašā augstumā, tālāk pa labi un virs nažiem: sarkanvīna glāze
3. vidū, nedaudz augstāk: dzirkstošā vīna glāze vai saldais vīns
4. pēdējais, nedaudz zemāks un pie konsomē karotes: baltvīna glāze
Pēdējais pieskāriens: salvete un vietu kartes
Daudzi to uzskata par pašsaprotamu, bet arī salvetei un vietturim ir īpašas pozīcijas pilnā mizā un nē, tās nav uz šķīvja:
Salvete tiek novietota kreisajā pusē tūlīt pēc nažiem, un tā vienmēr ir jāsaliek kvadrātā, trīsstūra locījums ir ļoti neformāls
vietu karte: šī ir iespēja radoši pieskarties jūsu galdam! Jūs varat to izveidot ar nelielu ziedu pušķi vai pielāgotu DIY modeli! Šeit ir dažas idejas:
Ziemassvētku vietu kartītes: skaistākā DIY!
DIY Lieldienu amatniecība: salvetes un Lieldienu origami
Tagad, kad jūs zināt visus noteikumus, šeit ir pilnīga mise en place karte!
Labu jautrību!
